自从岛内开放大陆居民赴台个人游以来，台湾凤梨酥成了旅游商品中的抢手货。琳琅满目的凤梨酥中，一款名叫“铁金刚”的凤梨酥更是红得发紫。无论是岛内本地人，还是游客，说起“铁金刚”无不津津乐道。

　　凤梨（菠萝）在闽南话中发音类似“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。凤梨酥因此也成为台湾人常用的祭祀贡品，深受民众喜爱。在众多的凤梨酥制造商中，王健宇是个不同凡响的角色。他自创的“铁金刚”凤梨酥去年一经推出，就掀起了一股“金刚旋风”。

　　王健宇自小生长在台南的菠萝之乡——关庙乡。他原本经营一家金属工业公司，专门生产不锈钢制品，“铁金刚”是这家公司的名号。过去，他常为年节送礼伤脑筋：本地盛产菠萝，却没有像样的菠萝礼品。几经思考，王健宇决定研制一种特色凤梨酥，坚持用纯菠萝馅为原料，而不是坊间常用的以冬瓜、麦芽为馅料。打定主意后，王健宇便找来三位师傅试做，连续45天，他每天中午、晚上各吃一次。靠着坚持与真诚，他终于造出了入口尽是菠萝香，饼皮酥而不碎的“铁金刚”凤梨酥。

　　不仅如此，王健宇还对研发凤梨酥着了迷。一天，他在吃早餐时，突然灵光一闪想到：为什么不可以把烧饼和凤梨酥结合起来呢。于是，他又花了将近3个月的时间研发了一款烧饼凤梨酥。这种烧饼凤梨酥虽然制作过程复杂，但却有一层如烧饼般口感的酥皮，吃起来带有白芝麻的香，也有烧饼皮的酥，一口咬下去香气四溢，一上市就被抢购一空。