据新华社电昨日上午，国家食品药品监督管理局正式发布《餐饮服务食品安全操作规范》，并自印发之日起施行。《规范》明确规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　《规范》明确要求餐饮单位接纳100人以上用餐，必须要专门留食物的样品来进行检验。使用食品添加剂应达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存的要求。建立餐饮服务人员健康晨检制度，餐饮服务从业者，如果有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽喉发炎者，应该立即离开餐饮岗位，先去就诊，就诊安全后，方可返回工作岗位。