秋风响，蟹脚痒。今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间定在9月17日。阳澄湖牌旗舰店的王姓负责人表示，提货期开辟了400个服务专席。一家网店负责人告诉记者，由于网上销售火爆，今年大闸蟹基本预订完毕，接下来将全力做好发货工作，预计国庆前后会有一个提货的小高峰。

　　而记者浏览淘宝的众多大闸蟹店铺均发现，售后服务是每个店铺非常注重的方面，几乎所有大闸蟹店铺都在产品描述中承诺“死蟹全赔”。收到货后，如何辨别真假阳澄湖蟹？淘宝工作人员提供了两个诀窍，从外观上，由于阳澄湖水质及自然环境的因素，具有青背、白肚、金爪、黄毛的特征。而另一个可靠的方法为，每只大闸蟹是否套上防伪指环。防伪指环是阳澄湖蟹业协会为每一只正宗大闸蟹配备的“身份证”，每只指环内都有一个唯一的防伪号码。没有防伪指环的大闸蟹，即可认为是未经授权的蟹。

　　虽然大闸蟹热闹非常，但大闸蟹的相关之物也不能忽视，蟹糊、炝蟹、蟹八件都很需要。

　　炝蟹

　　咸炝蟹是宁波菜里的典型菜肴。选东海捞出来的蟹洗干净，然后用黄酒和盐腌好，一个星期之后就能吃了。提前一天从冷冻室里取出，吃前用冷开水洗净，加醋洗干净对半切开，然后再斜切成小块，放入白糖、味精、醋、蒜末、姜末、胡椒粉，然后撒上葱配色，还可以加些麻油。现在在淘宝上就能买到成桶的炝蟹，回去自己动手尝尝吧。

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　　蟹八件

　　吃螃蟹有文吃和武吃两种。要想文雅呢，就必须用蟹八件。所谓蟹八件就是成套的剪子、锤子、钳子等等专门用来吃蟹的八样小工具。上等的吃蟹人就要预备这么一套。如果觉得太华丽了，现在也有蟹两件，只有其中最重要的两件，不过依然好用。

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　　价格：70-350元

　　蟹糊

　　蟹糊是神马啊？红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜，这就是蟹糊了。蟹糊送粥非常香，有人说炒通菜也好吃。

　　网址：壹虎堂 http：//onetiger.taobao.com /

　　价格：30元