燕赵都市网讯(记者任国省)国内知名速冻食品企业思念公司的三鲜水饺，在北京被检出金黄色葡萄球菌。10月19日傍晚，这则关于思念三鲜水饺染菌的消息已在网络里传得沸沸扬扬。10月20日上午，记者走访石家庄市部分超市，暂未发现思念问题产品。“没有销售问题批次产品，不过，为安全起见我们已于19日晚紧急通知门店暂时下架相关批次的产品。”石家庄北国超市有关人员说。

　　新闻事件

　　思念三鲜水饺查出“染菌”

　　据消息称，北京市食品办公布新一期下架名单中，知名品牌思念三鲜水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌，现该批次水饺已经在全北京停止销售。北京市工商局在近期对该市食品流通领域抽检中共发现不合格食品18个，除思念水饺被检出金黄色葡萄球菌外，甜蜜素过度和二氧化硫仍是食品抽检不合格的主因。19日，北京市食品办通报在北京市流通领域食品抽检中发现的18个不合格样本，其中一款问题食品中就有郑州思念食品有限公司的产品，问题产品的批次为20110628106A，销售方为物美京西便利超市有限责任公司物美河滩店。

　　据了解，金黄色葡萄球菌是一种重要病原菌，一般来说，可通过以下途径污染食品：食品加工人员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染等。金黄色葡萄球菌可引起局部化脓感染，也可引起全身感染。

　　事实上，这已经不是思念水饺第一次查出金黄色葡萄球菌了。早在2007年，思念上海大馅馄饨(猪肉馅)、灌汤大馅三鲜水饺、手打天下手工水饺三款产品就在南宁被查出带有金黄色葡萄球菌。

　　石家庄市场

　　暂未发现同批次商品

　　20日上午，记者走访石家庄市部分超市发现，冷冻水饺柜台的思念品牌水饺有500g大骨灌汤饺、500g三鲜水饺、1.08kg和800g金牌三鲜水饺等，生产批次中也都未出现20110628106A的产品，大多数产品生产日期都在9月以后，并未发现于今年6月28日、净含量为800克的三鲜水饺产品。记者从省会各大超市获得的消息是，目前，省会暂未发现这款“染菌”水饺。“10月19日，思念水饺‘染菌’的消息引起了超市的高度关注，我们迅速对问题产品进行排查，并未发现同批次产品。不过，为安全起见，我们还是将思念相关批次的产品都下架了。”北国超市有关人员说。

　　省会王女士告诉记者，家里经常备些速冻水饺，非常方便。19日晚上，从新闻中得知思念三鲜水饺查出“染菌”的消息，赶紧翻出家里的水饺查看，“还好不是同批次产品，这么大的品牌都能出这事，看来以后还是自己动手做最安全。”

　　相关标准

　　速冻食品可以有金葡菌吗？

　　根据国家标准，冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌，但速冻食品却不允许含有这一微生物。所以众多速冻水饺都对“金黄色葡萄球菌”诚惶诚恐。思念食品相关负责人在接受媒体采访时就此事向消费者致歉，但是，同时也表示，按照即将实行的新国标，思念水饺是合格的。

　　那么标准到底是怎么样的呢？据卫生部网站的消息，卫生部今年9月6日发布了“食品安全国家标准速冻面米制品”的征求意见稿，拟将“金葡菌不得检出”改为有限量。其中在“生制品的微生物限量”中规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格产品；该标准还规定，每批产品需抽检5个样品，其中只有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000～10000个之间，则该批产品才合格，两个样品都被检出金黄色葡萄球菌含量在1000～10000个之间，产品则不合格。

　　不过，在业内人士看来，思念水饺被检出金黄色葡萄球菌，并不奇怪，因为金黄色葡萄球菌广泛存在于我们周围，水饺之所以监测出含有这一细菌，是因为水饺里采用的冷鲜肉含了金黄色葡萄球菌。由于原料肉在加工过程中需要进行切割，这部分原因引起的带菌几率比较高。但冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌，这就出现了原料标准低于成品标准的问题。如果带有病菌的冷鲜肉用于做饺子馅，速冻饺子里就含有它。

　　答疑解惑

　　含致病菌并不意味着致病

　　医学专家表示，由金葡菌引起的食物中毒实际上是由于金葡菌肠毒素所致。肠毒素的最适生长温度是37℃，温度越高，产毒时间越短。然而金葡菌肠毒素在10℃以下是不可能产生的，因为金葡菌在10℃-21.1℃条件下，超过12小时才会产生毒素。速冻食品加工要求是在20℃以下，4小时之内必须用完所有原料，并立即送入-30℃以下的超低温急速冷冻设备中速冻，并需要保存在-18℃的环境中。根据美国食品药品监督管理局(FDA)对冻肉中杀灭金葡菌的指南，未产生肠毒素的金葡菌在71℃，通过1分钟加热就可杀灭。“所以对于速冻食品，买回后按照包装上的说明进行保存和蒸煮，是不会有危害的。”