高端食材，珍馐美馔，让人垂涎向往，攒足银子前往一探究竟，若未能获得最佳的烹食享受，岂不是赔了夫人又折兵？高端食材的品味，既讲究食材的来源，又考验大厨的手艺，到星级大酒店寻活色生香的高端体验，可谓是最保险的选择了。

　　鹅肝肥而不腻加点甜

　　欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。第一次吃鹅肝，不能为节省而去吃次货，好的鹅肝细腻滑润，入口即化，浓腴无比，但劣质的鹅肝，有一种腐坏的腥味。位于富力君悦22层的G烧烤餐厅出品的鹅肝，无论是生冷的法式鹅肝冻，还是熟品的香煎进口鹅肝，都是上乘之选。

　　G烧烤餐厅虽然名叫烧烤餐厅，但不是B B Q式的烧烤，也区别于大众化的巴西烧烤或韩国烧烤，而是一间时尚精致而又充满流光溢彩的高端扒房。开放式的无烟厨房，外籍大厨温和有序地演绎烹饪艺术，混合果木上微微熏烤着的各色高端食材，柔和中不失个性，大气中更显精致。前菜中的法式冻鹅肝，肥厚的鹅肝盛于一块经黑松露浸泡过的多士上，配上晶莹剔透的甜酒冻，煞是好看。初入口时会被鹅肝那细腻的口感所震慑，接着黑松露的香味层次涌上，让人欲罢不能，回味悠长。再来一点甜味的红酒冻，全然不觉腥腻。香煎鹅肝，则将微煎得浅浅粉红的进口鹅肝放在葡萄干葱挞上，挞饼的松脆把鹅肝衬托得更加鲜嫩。

　　鹅肝之外，这里的每道出品，都被酱汁、香料衬托得精妙绝伦。伴着翠绿嫩苗的生牛肉它它，肉质细腻，抹上了蜜糖芥末的烤澳洲羊架，散发出迷迭香的幽然，这样一个期待、震慑、回味的过程在不断重复，勾起了味蕾的无限欲望。

　　●消费推荐

　　法式鹅肝冻 150元/份

　　香煎进口鹅肝 150元/份

　　生牛肉它它 150元/份

　　烤澳洲羊架 280元/份

　　地址：珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店22楼

　　吞拿鱼上腹里脊部分最销魂

　　吞拿鱼，也称鲔鱼、金枪鱼，是一种生活在海洋中上层，在各大洋高度洄游的鱼类。吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，不易受环境污染，蛋白质含量高达20%，脂肪含量却很低，颇具营养价值，堪称生鱼片中的极品。

　　位于广州圣丰索菲特大酒店六楼的六福岛日式扒房，逢周四有大厨现场主理原条吞拿鱼，以供客人品尝欣赏。六福岛日式扒房如其名所昭示，和风的婉约中带有西式的个性。这里将潮流的日式料理，居酒屋、炉端烧和西式炭火烤肉巧妙融合在一起，开放的日式炉端烧前，可与大厨交换美食心得。在日式悠扬配乐下，从马尔代夫空运而来，40公斤重的大目吞拿鱼抬上了桌面，主厨亲自操刀上阵，几下刀光，就将硕大的吞拿鱼从头下颚开始，分成了四大块，颇具庄重的仪式感。大厨把吞拿鱼最好的里脊肉部分做成刺身，送给周四来就餐的客人每人一份。大家惊叹之余，赶紧蘸着蒜味、昆布、白芝麻、橘子四种味道的精致芥末，品尝这肉泽鲜红，坚实有嚼感的吞拿鱼刺身。

　　分解雪藏储存的吞拿鱼，会根据客人要求做不同的处理。除了刺身，还有其他“重口味”的吃法。如香煎金枪鱼，煎至二分熟的吞拿鱼外包裹着一层黑胡椒，配有腌青芦笋、柚子醋、松露薄片，鱼香嫩之外辣且酸，很是开胃。味噌风味金枪鱼则在煮至象牙色的鱼肉上放置腌芒果和青瓜碎，口感清爽。精挑细选的上乘食材，现场制作的刺身、寿司、牛扒，搭配上一杯葡萄酒或日式清酒，遥望广州大道车水马龙，细细品味夜幕下高端食材带来的满足感。

　　●消费推荐

　　香煎金枪鱼 78元/份

　　味噌风味金枪鱼 88元/份

　　味淋腌五花肉配清酒和橙味蘸酱 78元/份

　　雪龙牛肉里脊牛柳 198元/份

　　地址：天河区广州大道中988号广州圣丰索菲特大酒店六楼

　　采写：南都记者闫涛

　　实习生 郑婷邝 琬宁

　　摄影：南都记者邹卫