燕赵都市网讯(记者任国省)“过年了，亲戚朋友上门，没个干果什么的怎么行。”省会石家庄的王女士表示，干果也是一种充满年味的小食品，只要是过年，家里多多少少总是要备些的。

　　记者走访发现，随着春节的临近，干果市场的生意也开始红火起来，销量翻番。除了松子因为原料产地大丰收，价格较去年下降之外，多数干果价格均有一定程度的上涨，买两三斤干果动辄百元已成常事。

　　干货价格有涨有跌 松子降了一半，葡萄干涨了七成

　　“今年干果整体上觉得又贵了，但是，春节家里亲戚朋友来往比较多，总是要摆几样干果招待客人的。”在中山路一家干果店，一位正在购买干果的市民说道。“瓜子7元(500克，以下均同)，花生8元，松子35元，杏仁13元，榛子25元，开心果40元，核桃25元……”该店老板向记者介绍着各种干果的价格，他告诉记者，进入腊月后，市民对干果需求量增大，干果价格也跟着上涨。“今年涨得还算比较少的，总体在10%左右。花生、瓜子都没什么大的变化，开心果、杏仁每斤比去年涨了三元，葡萄干涨得最多，由去年15元左右涨至今年的25元左右，涨幅达七成。”

　　此外，与往年春节前不同的是，今年有些干货价格“走低”。“栗子由去年17元(每斤)降至15元，松子今年的零售价在35元左右，而去年这个时候能卖60元，年底最高时甚至超过70元，而且还提不到货。”以上这位人士称，这种情况在春节前并不常见。

　　采访中，记者发现，普通市民还是热衷于“老两样”，70%的居民都是购买瓜子和花生。“价格比较便宜，一般也不会大涨大跌，还能消费得起。像松子、榛子的，买上几斤就是几百元，太贵了！”省会孙女士说。

　　干果价格年年涨成本、减产还是炒作？

　　据介绍，干果一般是靠天收，赶上丰收年，价格就会便宜一些，如果减产，价格也就跟着有所上涨。“东北的松子今年大丰收，所以导致价格大幅度下降。”一位业内人士介绍，部分干果主产地的产品减产是导致全线涨价的主要原因。如2010年迁西板栗每斤的收购价都比2009年贵了三四元钱。因为2009年冬天天气寒冷，影响板栗树芽叶的生长，而2010年开花的时候，又遭到了连日大雨，所以当年秋天的板栗出现了减产。除了产量减少，运输、加工成本、需求增加也是导致干果、炒货涨价的主要原因之一。“春节是干果销售的旺季，价格几乎是平时的二三倍。”“这几天干果一天一个价，今早去提货时，一斤葡萄干又涨了近一元钱。”从事干果生意的周先生告诉记者，就整体来看，干果价格应该略高于去年水平。春节前估计还得涨，过了腊月二十五，价格基本就稳定了，然后会一直持续到正月十五以后。

　　干果挑选有诀窍看颜色、形状、保质期

　　采访中，业内人士表示，原味的瓜子和花生一般都是干果店自己炒的，其他干果多需要从批发店进货。干果的保质期一般为8个月，市民购买时要注意保质期，避免买到过期的干果产品。对有的市民提前购买下很多干果，然后囤积的做法，业内人士并不赞成。“瓜子、核桃等干果油分较多，囤积时间长了容易发生氧化，影响口感，所以市民最好不要囤积干果时间太长。”此外，购买干果时，一定要留意那些经过化学处理的干果。比如太香的瓜子不要买，瓜子生产中常有滥用工业色素、石蜡的行为。同时，一些霉变的干果因品相不佳会影响销量，个别加工者会使用漂白剂对开心果等一些干果进行“美容”处理，因此买干果时最好现场尝尝，如果吃到嘴里口感不适，就不要购买。

　　在这里，专家给大家提供几个挑选干果的小诀窍。

　　瓜子：先看形状是否规整，然后拿几颗瓜子在手上，用手指捏一捏，如其表面容易掉色，说明质量不好。其次，要尝一尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。

　　开心果：应该是开口自然规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。

　　榛子：果壳应呈棕色，但外表光泽过于油亮的，大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头会有麻木感。

　　桂圆：大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜。