中新社香港1月18日电 题：香江漫话：香港星级团年饭“贵”气逼人

　　中新社记者 贾思玉

　　再过几天就是农历新年，中国人豪食痛饮之时。在香港，人们一早开始张罗团年饭(即年夜饭)、开年饭、春茗。大小宴席要带来亲情的升华或生意的蒸腾，食物美味、丰盛或体面与否至关重要，于是便有了多家“贵”气逼人的米其林星级食府在春节档期预订“飘红”。

　　家家对团年饭要求不一，有的想亲民抵食，有的想豪气十足，但论菜系，粤菜总是最受港人欢迎，不单因为用料鲜、卖相靓、意头足，更因这是最熟悉最温暖的味道，吃口鲍参翅肚才有过年的气氛。

　　2012年米其林港澳饮食指南在上月面世，星级效应近期即显现。香港此次有4家餐厅荣膺最高级别的三星餐厅，包括唯一的中餐厅、以新派粤菜着称的龙景轩。记者致电这间位于中环四季酒店内的高档食店，被告知腊月二十八、二十九两天的午市和晚市餐位，一个月前已被订满。

　　那些成功抢位的幸运儿，除夕夜在龙景轩可以每位2080元港币品尝主厨套餐，包括梅辣酱焗龙虾、蚝皇星斑柳拼鲍鱼等5道大菜，加上饭、甜品和美点，搭配葡萄酒，而价钱不含服务费。

　　相较大众化一点的利苑酒家，有多间分店获米其林一星评价，旺角分店则由一星升二星，不少顾客慕名前来。集团高级市场主任伍小姐称，很多老顾客往年只提前一周，今年特地早一个月预订团年饭。

　　利苑贺年菜在用料和菜式编排上花心思，以湾仔分店为例，7888元港币12位用团年套餐，网罗乳猪、鱼翅、大虾、花尾趸、花胶和走地鸡等，且将浓淡味菜式轮流呈上。

　　新春饭从除夕一路吃到大年初七，年轻人、商务客不愿独沽一味，西餐成了另辟蹊径的选择。毕竟这里是香港，东西融汇之地。

　　置地文华东方酒店的法国餐厅Amber，是香港米其林二星食店之一，总厨善用上乘食材，以传统烹调技巧和时尚演绎，创造不拘一格的新派西式佳肴。品味固然尊贵，价钱亦“贵族化”。

　　Amber餐厅发言人告诉记者，春节期间主打黑松露菌5道菜贺年套餐，每道菜式均刨上冬季黑松露片，如有机水煮鸡蛋配黑松露、黑松露蒸法国母鸡胸肉等，每位港币1888元，配酒另加988元。Amber酒窖声名在外，贮藏了1000种、约3000瓶来自世界各地的醇酒佳酿。发言人说，上述套餐价钱与去年相若，午餐以商务客为主，晚餐则常客与商务客并重。

　　在团年饭的呼唤下，不少港人选择外出用餐，到星级酒店、名流饭堂豪一豪，各地游客亦会来到美食之都饕餮开启新一年。香港旅游发展局预估，大年初一到初七，访港旅客人次将比去年增一成。香港餐饮业早前指出，今年1月本地餐饮业生意额可达100亿港元，较去年增长逾一成。(完)