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　　★茄汁菜包

　　材料：大白菜、猪肉（或者肉馅，也可用虾肉代替）、韭菜、香菇、鸡蛋。

　　调料：盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、葱姜末或者葱姜水、淀粉、香油、番茄酱。

　　做法：

　　1、猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。如果你用的是肉馅，就省事多了，但自己做的肉馅会更好吃哦，你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的。

　　2、香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀。

　　3、白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。

　　4、将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。

　　5、将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。

　　6、将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了。

　　★拔丝红薯

　　原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

　　做法：

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

　　2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；

　　3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；

　　4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

　　柳 扬 整理