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　　过年期间，南京人必吃的一道菜就是“豆腐”，寓意“多福”。但豆腐怎么吃，既能有滋味，又能漂亮，还是很有讲究的。

　　今天我们介绍的这道菜名叫“玫瑰番茄豆腐”，清淡适口，营养丰富。 豆腐的蛋白质含量丰富，有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，对细腻肌肤也很有好处。番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，对心血管具有保护作用，可预防前列腺癌；多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　而最特别的是，在用番茄烹饪了玫瑰之后，把做菜削下来的番茄皮卷成一朵“玫瑰花”，“玫瑰花”做起来非常简单，不需要技巧。只要把西红柿像削苹果一样的削皮，然后将皮随意卷起来即可。除了西红柿皮，还可以用梨子皮做成黄玫瑰，不过梨子皮比较硬，得削得薄一些才能卷起来。一道普通的家常菜因此而浪漫，也更让节日的餐桌活色生香。柳 扬

　　[今日菜谱]番茄煮豆腐

　　原料：西红柿半斤，嫩豆腐1盒，洋葱半个

　　配料：盐、鸡精

　　做法：1、西红柿去皮、去籽，剁成泥。豆腐切小块。洋葱切碎。2、锅里放少许的油，放入洋葱炒出香味，倒入西红柿泥。3、加盐、鸡精，加2小勺的水，放入豆腐，轻轻的用锅铲推动，混合均匀。4、中高火煮2分钟，用稀淀粉勾芡就可以装盘了。

　　柳扬 整理