策划：翁晓鹏、邓柱峰

　　统筹：李传智

　　文/记者张涨、李文慧、李传智、邓柱峰

　　图/记者陈枫（除署名外）

　　在佛山今年提出3年“造城”时，作为佛山的中心城区禅城，在旧城改造上已走过了多年时光。曾几何时，岭南味是这里最大的魅力。如今，掠影如今东华里、祖庙，这些古老建筑的身旁，已诞生了新的“邻里”，邻里间关系如何和谐共存，也成为老城新变后的思索。我们从这里寻找佛山城味，专家说，一个城市只有变成一种文化，才能永恒发展和飞跃。的确，城市可以老去，文化才是城市的永恒。

　　一座城，就是一个人；一座城，就是一杯茶。多少年来，一代又一代的佛山人陪伴着这座南方名城，也看着它一次次老去、换新颜。未来3年，佛山又是一张怎样的脸，我们不得而知，但我们从现在起，可以从我们的足迹去寻找，这座城市里每个角落散发的味道。今日起，本报将连续推出“寻找城味”系列报道，与你一起分享佛山城市过去、现在和将来的味道。

　　走访

　　喜：老城里来了新“房客”

　　2006年前，以东华里为首的岭南风格老城区，深邃巷中，偶能听到老粤人的晨曲小调。

　　在那之后，这里来了很多工人，那一个个象征岭南的锅耳顶就在轰隆隆声中倒下。不过，这一起都为了改造。近年来，祖庙、东华里的改造已见雏形，它们在焕发新姿的同时，那样灰色的砖瓦房，弧形突兀的锅耳顶犹在，只是它们身边多了群和他们外貌相似的“邻居”。岭南味的禅城老城，正在进一步地蜕变，而老城区的改造也已蔓延至升平片区。 处在新旧交替下的岭南味老城，在近年来也住了新“房客”。去年，更名为岭南新天地的东华里改造片区向市民开放。

　　不过，和其他城市的旧城改造一样，改造后的片区多多少少都会融入新元素。在岭南新天地，市民们还是看到了类似“哈根达斯”等洋元素的影子。此外，改造后的片区，无论是内还是外，都开始弥漫着浓厚的商业气息。

　　尽管如此，在佛山，对改造后的老城区，对岭南虔诚的老居民依然希望看到他们的老字号，例如盲公饼、石湾酒厂等。而近年来，这些佛山老字号还是陆续进驻到了改造后的老城区里。接下来，老城区内还有更大范围的改造。追求新变的佛山，如何留住本土的岭南味，已成为当地居民共同探讨的话题。

　　忧：学武听正宗粤曲机会少了

　　清早，位于兆祥公园的广东粤剧博物馆墙内墙外戏影翩然、咿呀有声。住在老城区的黄阿姨说，这种自发的戏曲表演已经延续了十多年。“现在粤剧也变成了古董，想看不容易。”而在祖庙万福台，每逢北帝诞等大型节假日，传统粤剧大戏也会准时上演。

　　一位在博物馆的工作人员称，大型粤剧表演场地如今都伴随着旧城改造而改头换面、濒临绝迹了。

　　无独有偶，虽然咏春拳发展得如火如荼，比如，日前，叶问故里罗村举办了世界杯咏春拳邀请赛。在罗村，几乎每个社区都设立了咏春拳馆。但是，放大到其他拳种以及民间武馆，情况则未如理想。

　　有业内人士表示，佛山200多家成规模的民间武馆中大部分都面临着场地和租金的制约。佛山武术协会近期的调研也发现，像拳种和门派的传承后继乏人；武馆因财力不济而倒闭的现象日渐增多。

　　“武馆除了靠舞狮等商业表演，还依赖于收学生教授武术来维持日常运作。”一家武馆的负责人李伯表示。

　　“一个城市只有变成一种文化，才能永恒发展和飞跃。”——任流

　　佛山文联名誉主席、知名作家任流表示，岭南建筑、岭南画派、粤曲等具有岭南特色的传统艺术文化在佛山有着悠久历史。他认为，佛山的传统文化是岭南文化的重要组成部分，也是“岭南味”的经典代表。

　　政府部门在城市改造中应怎样处理，才能做到既保持城市的历史韵味，又能推动城市化进程呢？任流认为首先要“尊重文化”。“不仅仅要注重民意，还要多听取不同领域的专家意见。”纵观近年佛山的城市规划建设，任流深有感触地说，拓展蓝图服务群众是好事，但要注意合理规划。同时他还表示，五区各有特点，可根据其特色进行规划发展，不能一概而论。

　　思索

　　地标离不开岭南味

　　其实，在三年城市升级方案出台之前，各区早已将城市发展过程中保持岭南特色提上研究议程。在部分重点项目里，岭南味道并未被城市化过程淹没，反而得以发扬。旧城主要集中的禅城区，就有岭南天地、升平片区改造等主打历史文化特色与现代商贸相融合的项目。在这些项目规划之初，也主要是以现存的佛山历史建筑为节点，通过翻新等方式进行旧城改造。

　　以岭南天地为例，其改造的祖庙东华里片区就包含了大量古建筑物群，如简氏别墅等几十处文物建筑。去年年底，岭南天地一期全面开放，修缮一新的简氏别墅等古建筑纷纷开门迎客，获得了不少市民和游客的肯定。岭南天地内随处可见的骑楼、锅耳式山墙、瓦脊、雕花屋檐等富有特色的岭南建筑，在结合了现代商业之后，成功留下了岭南味道。

　　在此前发布的城市升级方案中，佛山新城是重要的前沿阵地。事实上，虽然以“新城”为特色，但佛山新城的诸多地标式建筑也没有离开岭南文化特色。佛山新城管委会负责人曾多次表示，未来佛山新地标、高楼大厦的现代建筑，不一定都是玻璃幕墙，将表现岭南文化特色的剪纸等元素融入其中。据了解，在佛山新城设计方案中，如灯笼一样会发光的坊塔、漂浮在半空中的孔明灯等都融入了浓郁的岭南元素。

　　老字号还是要主动请回来

　　“东华里首期两万多到三万平方米已经改造出来，成为一个非常好的文化特色街区，能够把100多年前佛山最好的建筑整饰出来，整个佛山文化精粹在这里得到展示。”对于岭南天地，市长刘悦伦曾有过很高评价。有城建领域专家分析称，城市化过程中要保持传统文化特色，不仅是建筑外形上要“形似”，还要在文化传承等方面“神似”，要注重“人”的因素。

　　记者了解到，在升平路片区改造、岭南天地等多个旧改项目中，都有专家提出要引进佛山特有的陶瓷、剪纸、舞狮以及饮食老字号等，进行集中展示。这正是在建筑等“硬件”上保持特色外，注重“软件”上文化传承的表现。对此，市民也深有同感。在岭南天地开放初期，就有市民质疑岭南天地的餐饮食肆中缺少本地老字号。

　　对此，有专家建议开发商和老字号还需要进一步磨合商讨，还也应该出台帮扶措施，力促老字号在岭南天地中有一席之地。岭南天地相关方面表示，在招商时已有考虑引进一些本地饮食品牌，并主动找过不少老字号，据透露，李禧记等都已签约进驻。