位于广东东莞石碣镇水南加油站旁边的鑫辉餐具清洁服务公司是一家专门生产消毒餐具的企业，每天成千上万套消毒餐具从这里运到周边酒店的饭桌上。但是，记者近日在该公司厂房却看到一幕令人吃惊的景象：这里更像是一个食物残渣收集处！

　　一进门口，就是一箱箱食物垃圾，地上污水横流。用来给餐具消毒的机器上满是污垢，食物残渣、塑料袋堵塞了排水沟。用来洗涤餐具的池子里漂着厚厚的油污，池中用来洗涤餐具的水已变成乳状。几名女工在用黑乎乎的抹布把没有彻底烘干的餐具擦干，准备封装……

　　使用消毒餐具本是要让消费者吃饭吃得放心，但没有想到，食品卫生的第一道防线却这样被“攻破”了。

　　近日，记者深入东莞、中山、广州等多个城市，对广东省消毒餐具行业进行大起底时发现，类似“鑫辉”这样的消毒餐具“地下黑工厂”大量存在。仅广州就有50-60家，占消毒餐具生产企业总数的1/3，生产的消毒餐具占广州每天消费量的1/5左右。

　　调查

　　消毒餐具放路边风干

　　14日，记者进入广州长洲岛附近一家生产“康洁”牌消毒餐具的小工厂暗访时看到，9箱已清洗过的餐具随意放在路边，进行自然风干。盛放消毒餐具的箱子前是一个垃圾桶，散发出浓烈的臭味。

　　道路上人来车往，不时有灰尘荡起。记者走近随手拿起一只碗，用手指轻轻一抹，一层灰尘便粘在手指头上。

　　记者发现，不足200米的厂房里并未有餐具浸泡除污所必需的浸泡池。只有3个带着橡胶手套的工人正在忙碌地清洗餐具，旁边则是几筐食物垃圾。记者近距离观察，看到水盆中的水已十分浑浊。厂房的最里面，一台清洗机正在作业。在隔壁的厂房里，几个工人把已风干的餐具放上机器，进行包装。

　　当记者亮明身份之后，公司里一中年男子和一妇女立马上前阻止记者拍摄。当记者问“把餐具放在路边风干是否卫生”，中年男子喊道：“我愿意晾哪儿，你管得着吗？”当记者提出是否可以看一下营业执照和卫生证明时，该男子喊道：“就不给你看，你能怎么着？”

　　据广东省餐饮具消毒协会副会长赵海金介绍，消毒餐具的“消毒”，关键就在烘干环节。目前，行业内一般是通过高温消毒或者红外线消毒进行烘干。显然，上述公司的做法与“消毒”背道而驰。

　　在广州龙潭村附近，有一家没有名称的消毒公司，与上面那家相比设备显得齐全许多，地面上也经过清洗显得干净很多。但当记者来到封装机器前，拿手指在机器里面轻轻一抹，便染上一层黑色。

　　在旁边的封装车间里，记者发现，大多数水杯都并没有烘干彻底。同时，在封装机前紧张忙碌的工人手上缺少了必需的手套，直接拿起从机器里出来的餐具放在封装机传送带上。

　　当记者提出看一下公司的营业执照时，该公司经理称营业执照还在办理当中，还没有拿到。

　　老鼠蟑螂爬进碗筷箱

　　“他们用洗衣粉洗筷子，将碗泡进水池，用开水随便煮一下，再用破抹布擦拭一番就打包。这样根本达不到高温杀菌的效果。”日前，曾在中山市火炬开发区五星村亮而洁餐具清洗店打工的刘先生向记者爆料，称从未见过该清洗店将清洗好的餐具放进消毒柜里消毒，车间卫生状况极差。

　　刘先生说，去年曾在该清洗店工作一年，经常看到楼梯口摆放着洗衣粉及洗洁精，工人朝洗碗机里加入开水，再将洗衣粉撒进去，待碗筷洗干净后，再用灯管烘干。“老板给客户介绍时，称餐具经过了380℃的高温杀菌，可以放心使用。但我觉得只有100℃，因为烘得太烫了，工人便要戴手套，这样影响工作效率。我看他们连手套也不戴，就用脏抹布将碗底的残迹擦掉。然后打包，装进箱子里。”

　　刘先生还透露说，他从未看到过碗筷被放进消毒柜消毒。工人们常常将洗好的筷子捡起来，扔进篮子，用风扇吹干，再与碗碟、勺子一起打包。“如果他们要将餐具送到卫生部门检测时，便会注意到卫生细节，自己烧水，烫好碗筷，烘干后打包整齐，统一送检，这样便会保证不出问题。”刘先生还透露，自己加夜班时，发现有老鼠、蟑螂爬进碗筷箱，随意闹腾。“你稍一靠近它，它们便会闻声溜走，有时还会留下老鼠屎”。

　　为了核实刘先生所反映的情况，记者以餐厅老板的身份，暗访了该清洗店。该店在五星村委会后边，一共4层楼，一楼为车间。记者还未走进车间，便远远地听到碗碟碰撞声，紧接着一股腥臭味扑面而来，只见工作人员穿着雨鞋，正在打扫堵在下水道里的残汤剩饭，鱼骨烂菜，地板上一层厚厚的油迹，踩上去脚下黏滑不堪。进了内间，记者看到五六名工作人员依照顺序，挑拣碗筷、清洗打包。洗碗机旁边放着洗涤剂及洗衣粉，另有碗筷被放在一旁的箱子上，与机油、手钳等修理用具混合在一起，一片狼藉。

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　　“地下黑工厂”的纰漏

　　据介绍，消毒餐具的工艺流程主要包括残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装5个主要环节。但“地下黑工厂”可能在上述各个环节出现纰漏。例如，本来是要用浸泡粉和漂白剂对餐具进行浸泡，但一些工厂用的却是洗衣粉；一些工厂根本没有对餐具进行高温消毒；一些工厂则没有烘干室；在最后的封装环节，有些工厂让工人用手直接接触业已消毒的餐具，甚至一些企业在烘干前，还会用不干净的抹布直接擦拭餐具。这样生产出来的“消毒餐具”只是外表看上去干净，但实际上却无法消除细菌，根本不能达到消毒的效果。

　　相关行业标准何时出台

　　记者在对消毒餐具行业调查时发现，一个长期困扰行业的问题是，缺少相关的法律规范和标准来规范企业生产。

　　广州市宇宙餐具消毒有限公司每天供应2万套消毒餐具，公司执行董事周强说，两年前，企业曾作为负面典型出现在电视镜头中，他当时就说：“不是我们不想规范，是不知道该怎么规范。”近日，记者来到其1200平方米的厂房，看到的是残渣清理区、清洗区、消毒区、烘干室、封装区井井有条，生产流程也相当规范。但与两年前一样，周强告诉记者：“行业没有规范可依，我是按照化妆品车间的标准来搞的。”

　　提醒

　　酒店无法证明消毒 顾客可拒付餐具费

　　业内人士提醒，消费者在使用套装消毒餐具前，可通过四招来直观鉴别其质量。首先，可以透过封缩膜，用肉眼观察组合套装消毒餐具是否合格，如果餐具表面有明显的裂缝与破口，表明其质量不佳。其次，拆包装前，要仔细观察餐具表面有没有污迹，有没有水痕，因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。此外，使用组合套装消毒餐具时还要仔细查看封缩膜上面的标识，标识上不仅要标注消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7天。最后，打开组合套装消毒餐具，用手摸摸餐具壁，看看是否黏手，玻璃杯是否有油垢，如果黏手或有油垢，则是不合格产品。

　　律师指出，根据《消费者权益保护法》的规定，消费者具有知情权，如果消费者通过常规性的观察无法判断餐具是否卫生，可以向酒店要求提供餐具卫生检测报告。如果酒店无法证明餐具已消毒，或无法向消费者证明提供消毒餐具的企业具备相关合格资质，消费者有理由拒付餐具费。据羊城晚报、新快报