薄壳山核桃茅山一号。

　　山核桃都是进口，由于流通周期过长而令薄壳山核桃口味受损。江苏省农科院园艺所的专家在江苏泗洪建立了一个全国最大的连片种植薄壳山核桃基地，“预计在2015年，可以发展成10万亩的产量。”省农科院园艺所刘广勤副研究员介绍说，届时市民就可以吃到江苏种植的新鲜的薄壳山核桃了。

　　市面上薄壳山核桃多为进口

　　世界上共用薄壳山核桃这个大名的“品种”多达1000多个，以原产地美国为最多，中国从上世纪初开始陆续引种了100多个品种，但是中国的薄壳山核桃的经济栽培很薄弱，因此市场上的薄壳山核桃多是从美国进口的库存货，新鲜度不能保证。

　　为此，江苏农业科学院蔬菜研究所的专家着手建立自己的山核桃种质资源库，他们选择南京地区和周边适合生长的薄壳山核桃种质资源进行培育，在泗洪建立基地，从2005年开始运作，目前这个基地已成为全国最大的连片种植的薄壳山核桃基地。

　　这里山核桃最薄仅0.1毫米

　　刘广勤告诉记者，“我们在全国各地搜索，寻找到54个品种，都是适合南京种植的。”这54个品种最大的差异在于果型的大小和皮薄的厚度，其中最小的薄壳山核桃每个仅2克重，有点像小弹珠，而最大的薄壳山核桃每个的重量可达15克重。这里最薄的山核桃果壳仅0.1毫米，厚的也不过0.2毫米，用手轻轻一捏，果壳就破裂了。“我们这里的品种，大多是舶来品。”刘广勤告诉记者。在“小王国”里，有我省农科专家自己培育的品种——茅山一号，这也是我国唯一自己选育，并通过审定的品种。“这将是我们今后大力推广的目标。”

　　太平北路行道树就有薄壳山核桃

　　大多数市民可能不知道，江苏是中国最早引种薄壳山核桃树的地区之一。南京是全国第二批引种薄壳山核桃的地区，引种的年代约在上世纪20年代。“我们的研究人员找到了每一棵山核桃树，”经过摸底式搜查，发现目前在南京还存留着1000多棵薄壳山核桃树，在太平北路、鸡鸣寺道路两边，薄壳山核桃树甚至被当成了行道树。在南京师范大学南门口、中山植物园里生长着南京目前最老一批的薄壳山核桃树，它们是1920年左右栽种的，目前已有90年的高龄，树长得很粗很高大，大概有四层楼那么高，枝繁叶茂的时候，就像是一个巨大的伞盖。

　　“从品质来看，也有很优良的资源。”刘广勤说，比如鸡鸣寺、南师大、明孝陵里的山核桃树就很优秀。所谓优秀的山核桃资源，要求它单果重量要达到7克以上，壳还要薄。

　　■小问答

　　1.薄壳山核桃跟我们常吃的核桃有啥区别？

　　薄壳山核桃和我们常见的核桃从“外表”上有着天壤之别。市面常见的干核桃，其表面布满“皱纹”，而且非常坚硬。所以在吃核桃的时候，必须用锤子敲才能打开它的硬壳。而薄壳山核桃就“圆滑”了许多，它的表皮非常光滑，从“体型”上看，它一般呈长圆形或卵形，两个顶端尖。食用时也很“省事”，只要用手捏就可以了。

　　2.薄壳山核桃会比一般核桃营养价值高吗？

　　据测定，无论何种核桃，每100克均含脂肪50-64克，蛋白质15-20克，糖类10克，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。一个人每天吃3个至5个薄壳山核桃仁，胆固醇可降低5%，患心脏病的危险性可降低10%。但是从口感上来说，普通核桃仁吃起来油味很重。而薄壳山核桃的口感清爽、香甜。

　　3.薄壳核桃价格很贵吗？

　　薄壳山核桃在中国的生长，几十年来处于放任的状态。刘广勤告诉记者现在市面上的薄壳山核桃，价格都是40-50元/斤，而在美国只卖20多元。“原因就是我们的数量太少，如果我们今后能重视，价格肯定能下降。”

　　罗兵前 朱姝