在福建省及江西、浙江等周边省市，每天有五六十万人在喝长富巴氏鲜奶。长富已占据全省巴氏鲜奶85%市场份额。每天喝的牛奶是否安全和放心，已成为消费者最为关注的事情。

　　近日，在南平、三明等地市的3·15主题活动中，长富推出“天天权威检测，2012年长富安全升级”的做法，获得各界认可。事实上，每一包长富巴氏鲜奶，都要经过“重重关卡”检测，才能最终走向市场。

　　企业严格自检

　　“三重关卡”层层把关

　　昨天，在长富原料奶车间，化验员小陈装了一杯刚用冷藏奶车运到车间的原料奶，先观察一下颜色，之后便尝了几口。“颜色和味道都正常。”小陈每天的工作要先品尝牛奶，凭借多年经验，她对牛奶滋气味非常敏感，凭口感就能判断牛奶是否纯正。

　　光小陈一个人说的还不算，长富规定，要两个以上的专业人员同时品尝，同时打分，都合格才能进入下一个环节。

　　品奶，仅仅是长富检测“三重关卡”中都要进行的最“简单”的一项工作。三重关卡指入场检验（原料奶检验）、过程控制检验、出厂检验。仅原料奶入场检验，就要经过理化、卫生、安全等六大类数十项指标的检验，检测合格方能进入车间进行生产。

　　在生产过程控制中，长富从美国、德国、瑞典等引进了16条先进生产工艺和设备，从牧场“挤”出来的牛奶通过专用冷藏车运到这里，又通过全封闭标准化的净乳、脱气、均质、巴氏杀菌、冷链贮存等工序，自动完成乳品生产和产品包装，整个过程实现自动化管理。过程控制的检验，包括控制蛋白质、脂肪的含量、牛奶的酸度等多项指标。

　　出厂检测中，原料奶检测的大多数指标都要重新检测，只要有一项不合格，整批产品都不允许上市。

　　关键指标控制

　　长富坚持用数据说话

　　介绍完入场、过程、出厂三重检测关卡，我们回头再细看原奶检测中几项关键指标。这些看似枯燥的化学数据，其实和牛奶的营养、安全息息相关。

　　比如理化项目中的蛋白质，是牛奶营养的重要指标。在历年来的检测数据中，长富原奶的奶蛋白含量均在3.1%以上，远高于国标规定的2.8％。如何做到这一点呢？原来，长富每个牧场都配有营养师，粗精饲料合理配比，奶牛每天“伙食费”近40元。奶牛营养好，原奶蛋白质含量稳定在3.0％以上（发达国家标准）完全没有问题。而许多散户养殖，由于饲料结构单一、奶农舍不得用优质饲料，奶牛营养不达标，就使原奶蛋白质含量下降，有些奶源甚至2.8%的蛋白质含量还达不到。

　　卫生项目中的菌落总数，是原奶质量的重要指标。菌落总数越低则质量越高，国家标准是200万个/ml，欧盟的标准是10万个/ml。由于13年来长富从不收购个体散户一滴牛奶，所有牧场全部采用全封闭机械挤奶，所以这项指标始终控制在10万个/ml以下（2011年长富原奶菌落总数为9.08万个/ml），优于国标20多倍，完全达到欧盟标准。

　　再如，安全项目中的抗生素指标，是牛奶最具隐蔽性的隐患。抗生素是指用来治疗病牛的青霉素等，散养农户一般不会主动将病牛产的奶废弃，如果挤奶站每头牛检验，在时间、人员、设备成本上也绝无可能。而长富建立自己的奶源基地，从源头抓起，将患病的牛从健康牛群中分离出来，将病牛产的奶全部倒掉。同时，公司配备抗生素快速检测系统，对每车原奶都进行检测，不合格立即废弃，一年仅此项检测的费用就达数十万元。除了对原奶检测把关，在成品时，还要进行一次抗生素的检测把关，确保产品安全无“抗”。

　　天天权威检测

　　双重把关让你更放心

　　2011年底开始，长富公司强化乳品产业链条的每一个质量管控环节。在检测上，斥资近千万元，配备国际一流的检测化验设备，经过上述重重关卡检测后，还主动加码，每天坚持把产品送到国家权威质检部门——国家加工食品质量监督检验中心（福州）进行检测，并在公司官网（www.fjchanfu.com）公布国家权威机构检验报告。

　　2009年6月起施行的《食品安全法》规定，“质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验”。也就是说，食品企业按国家规定，进行出厂检验之后，国家监管部门实行的是定期或不定期抽检。然而，长富主动加码，每天坚持企业自检与国家权威机构同步双重检测，实现乳品安全的双重保护，目的是为消费者提供安全、放心的好奶。

　　质检专家指出，天天权威检测，相当于给乳品加一道“安全锁”，体现的是企业一丝不苟的态度、对产品品质十足的信心和敢于接受挑战的勇气。明瑶鹏伟