花椰菜胡萝卜炒蚬

花椰菜胡萝卜炒蚬

　　庄臣食单

　　材料：蚬200克、花椰菜200克、胡萝卜100克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

　　做法：蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，飞水备用；花椰菜以盐水浸泡5分钟，洗净飞水备用；胡萝卜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下蚬大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入花椰菜和胡萝卜以及少许生抽继续翻炒，最后调味即成。