据央视昨日报道，市场上所谓的水鳕鱼和龙鳕鱼，就是我们俗称的油鱼。即使是口感很好的银鳕鱼，也不是科学意义上的鳕鱼。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在欧盟、美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。

　　市售银鳕鱼水鳕鱼龙鳕鱼

　　可能都不是鳕鱼

　　市场上销售的鳕鱼分为三种：水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼。中国水产科学研究院黄海所副所长金显仕在接受央视记者采访时称，现在市场上卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼，可能都不是鳕鱼。有一种在市场上被称为“冰岛鳕鱼”或者扁鳕的鱼，它实际上是一种比目鱼，叫太平洋大比目鱼，不属于鳕形目。另外一种“银鳕鱼”，它实际叫裸盖鱼，也是连鳕形目的大门都没进。

　　还有两种跟鳕鱼更不沾边的，因为它们是生活在热带和温带海洋里的深水鱼，它们也被当做“鳕鱼”来卖。由于它们含有很多油，又被称为“油鱼”，这两种鱼实际的名字是异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。

　　国内有一种太平洋鳕，也叫大头鳕，才是真正的鳕鱼。鳕鱼背鳍有三条，腹鳍有两条，油鱼就一个背鳍，前面还有一些刺。

　　据上海海洋大学渔业资源系主任戴小杰介绍，油鱼体内含有大量的脂肪，脂肪含量达到了18%到21%；人们在食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，造成腹泻、脱水，轻微的不适。

　　鳕鱼肉块辨认难度大

　　要通过DNA来判别

　　中国科学院水生生物研究所鱼类研究专家刘教授在接受记者采访时表示，保持外形完整的鳕鱼很容易辨认，但是目前市面上的鳕鱼一般是已经切割好的鳕鱼肉块，仅从肉块上看，确实难以辨认。

　　国外科学家们正在推广食品特别是渔获的DNA条码识别系统，通过检测某种水产品的特征DNA来确定它们的身份。我国的科学家们也在做同样的工作，只是在可预见的未来，这一工程很难覆盖城乡每个有水产品的角落。

　　据悉，2009年开始，全国多个城市发生过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的事件。目前我国没有对油鱼下“禁食令”。

　　综合央视、新民晚报、北京青年报