越式香茅烤鱼

　　随着天气的转热，鱼类消费进入旺季，近日包括鲫鱼在内的多种市民常常吃的鱼类价格有所上涨。

　　扬子晚报记者了解到，目前市场上，花鲢批发价格为16.41元/公斤，环比上期上涨0.49%，白鲢批发价格为7.49元/公斤，环比上期上涨0.81%，草鱼批发价格12.86元/公斤，环比上期下跌2.06%，鳊鱼批发价格为14.67元/公斤，环比上期下跌2.78%，鲫鱼批发价格为16.49元/公斤，环比上期上涨2.17%，乌鱼批发价格为20元/公斤，环比上周持平。

　　民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。柳 扬

　　越式香茅烤鱼

　　原料：鲜鱼1条（约500克）、新鲜香茅2根、青柠檬3、4个、薄荷少许。

　　调料：盐2克、白胡椒粉5克、沙姜1块、生姜1块、米酒5克、鱼露10克、红糖5克、10克、烧烤汁10克、油10克。

　　做法：1、鲜鱼宰杀，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。

　　2、取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制1个小时入味。

　　3、香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢。

　　4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200℃的烤箱烤制30分钟。 网友 老鱼家的戏

　　柳扬 整理