中广网北京5月21日消息（记者肖志涛）据中国之声《新闻纵横》报道，“最近，一部《舌尖上的中国》激发了人们对美食的追求。中国的食文化那绝对是源远流长，餐饮企业近年来更是蓬勃发展。对于那些有影响力的大型餐饮龙头企业，要想百尺竿头更进一步，就必须充分利用资本市场，加强融资。于是，许多企业将目光投向了一条最经济、最有效的道路：上市。

　　然而，由于缺少政策指引，在上市融资这条路上，餐饮巨头们玩得转食客挑剔的肚子，却摸不清资本市场的口味，走得是磕磕绊绊。目前，A股市场仅有西安饮食、全聚德和湘鄂情3家餐饮类上市公司。而今年年初，俏江南则是主动终止了IPO审核程序，多家餐饮企业也搁置了自己的上市申请。为什么中国餐饮企业的上市之路走的如此艰辛？

　　大约五年前，当许多餐饮企业的老总们还在谋划着怎么改进菜品和环境，吸引食客的时候，全聚德的领导团队已经磨刀霍霍，准备在中国股市上分一杯羹了。而2009年，湘鄂情成功在A股市场上市更令业界为之一震。餐饮巨头们突然发现，自己沾满油渍的手，居然也可以从资本市场捞钱了！于是，大家一拥而上。中国烹调协会有关数据显示，目前处于资本运作阶段的餐饮企业中，有6%已引入资金或准备上市，有72%在和多家投行洽谈。然而，现实却是：自2009年湘鄂情上市之后，中国的A股市场就再无一家餐饮企业成功上市。《中华工商时报》总编辑助理张立栋在接受媒体采访时表示，这反映出餐饮企业上市确实还有难度。

　　张立栋：餐饮企业上市之路的确处于一种半开半掩的状态。对于企业来说，最大的问题就是餐饮企业的规范化和我们上市的要求差距比较大。

　　张立栋所谓的差距究竟在哪里？餐饮企业"收入、成本无法正规地计量"是监管部门迟迟不批的重要因素之一。餐饮企业往往不会为消费者主动开具发票。这意味着餐饮企业并不是每一笔收入都能够有收入凭证。同样，企业在采购时，也不是所有供应商都能够给企业提供发票。

　　这些行为直接导致了餐饮企业在监管层眼中"不规范，不具备财务统计"的恶劣影响。另外，不能规范地纳税和给员工上保险，也为监管部门所诟病。此外，眼下整个餐饮行业成本飞速上涨给企业上市后的持续盈利能力也提出了挑战，不断发生在餐饮企业的各种食品卫生"门"事件更是让监管层不敢轻易放行。中国证券业协会证券分析师专业委员会委员、英大证券研究所所长李大霄就表示，目前来看，中国餐饮企业确实还有许多软肋。

　　李大霄：收入的确认、成本的衡量、财务、税收、社保、企业治理、盈利的稳定状况、内部的质量控制、这个行业标准等等都是一些餐饮企业需要加强的环节，我们对比一些国际上的巨无霸公司来看，他们都是有非常严格的行业或者企业的质量控制标准。