龙虎网讯 端午将至，记者昨天从我市部分批发市场、菜场、超市了解到，作为传统节令货品，市场上的艾草卖得并不好，主要是老年人购买，很多年轻人不太了解艾草的用途；烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鳝等“五红”菜倒是非常热销，呈现冷热不均现象。

　　不过，民俗专家表示，挂艾草是端午节的“传统节目”，而“五红”菜的品种则是近年来才固定下来的。

　　艾草主要是老年人购买，很多年轻人不知挂艾草习俗

　　“一束艾草0.7元，一捆500支，共35元，如果买多了可以优惠。”昨天，在南京众彩物流中心，批发商徐师傅对记者说，销量不太好。艾草只有三四天的销售期，过了端午节，就没有人买了，这些艾草基本都是从八卦洲收购来的。除了六合东沟产一些艾草外，市场上的艾草多产自八卦洲。

　　在瑞金路菜场门口，记者注意到，在艾草的摊位前，四五捆艾草在太阳的照射下，叶子都枯萎了。“一元一束并不贵，但买的人不太多，都是上了年纪的，很多年轻人并不知道挂艾草的习俗。”摊主李师傅说。

　　“五红”菜热销，团购比较多

　　与艾草遇冷形成鲜明对比的，是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝等“五红”菜热销。

　　“龙虾售价每斤15元，卖相好的贵一些。”在安德门农贸市场的龙虾摊位前，一小贩向记者兜售龙虾，“现在买很便宜，端午节当天肯定要涨价的。”据业内人士介绍，端午节前后，南京市民每天能“消化”上千吨龙虾。

　　在位于河定桥附近的欧尚超市，工作人员告诉记者，往年端午节期间，红油鸭蛋销量通常要比平时销量增加3倍多，很多都是团购的，还有人用盐水鸭代替烤鸭。

　　民俗专家：“五红”其实是由“五黄”演变而来

　　“吃粽子、挂艾草、喝雄黄酒，这是端午节传统民俗。”东南大学民俗学家陶思炎说，“五红”是民国前后才流行的习俗，而这一习惯是由吃“五黄”演化而来。

　　在民国以前，南京人端午节有吃“五黄”的习俗。因5月近黄梅，国人崇尚黄，菜肴应有“五黄”，分别是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，据说端午节吃了这“五黄”，整个夏天就可以辟邪避暑了。

　　陶思炎说，从民国前后，南京人吃“五黄”的习俗慢慢变成吃“五红”，一直延续到现在。不过，过去“五红”品种并没有固定下来，红烧鱼、红烧肉都算“五红”。后来，南京地区盛行吃烤鸭，近年来随着龙虾的兴起，再加上传统的苋菜、鸭蛋，有4种“红”菜相对固定，另一“红”有人认为是雄黄酒，也有人认为是黄鳝。

　　“无论是门口挂艾草，还是吃‘五黄’、‘五红’，都蕴含了祈福在里面，祈求平安健康。”陶思炎说，随着观念和思想的转变，很多风俗习惯发生了一些变化，但不变的是对平安健康的追求。

　　本报记者 马道军

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　　扬州吃“十二红”

　　苏州吃“五白”

　　扬州民间有端午吃“十二红”的习俗，一般指初夏时鲜食品，或者带红色或酱油色的食品，如烧仔鸡、烧黄鱼、炒苋菜等等，有四碗八碟之说。

　　另外，苏州为代表的江南水乡，端午的特色是“五白”，即白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白。

　　来源：南京日报编辑：朱琳