7月12日，试吃团在柳浪99餐饮荟试吃。

　　

　　

　　华西都市报记者李亚平吴俊杰见习记者黄瑾悦摄影陈羽啸雷远东张磊

　　今日，由华西都市报、华西都市网（www.huaxi100.com）、华西城市读本、华西都市报官方微博联合推出，省美食家协会指导，“郎牌特曲郎酒集团浓香产品扛鼎之酿”总冠名的“郎牌特曲·舌尖上的四川2012川菜大PK”活动，将火热出炉100强名单。

　　“郎牌特曲·舌尖上的四川2012川菜大PK”投票激战已达白热化，PK榜投票总数突破25万。百强榜公布后，成功入围100强的餐厅也将开始终极PK，请各位“舌尖上”的粉丝继续给力投票赢好礼。

　　纵观整个排行榜，入围“舌尖上的四川”100强榜单的餐厅，九成都是久负盛名的成都餐厅。不少餐厅在本次活动中举办了试吃会，用美味的食物和周到的服务赢得了众多食客的赞誉。廊桥、妈妈传炖品、大蓉和、满江红火锅、德庄火锅等餐厅不负众望，凭借积累的高人气，以及食客们的青睐一举进入PK榜百强行列，而柳浪99餐饮荟、冒牌火锅菜等后起之秀也获得众多好评，被粉丝们力捧，跻身百强榜。

　　餐饮龙头共谈川菜发展

　　成都老房子餐饮管理公司董事长杨樵：

　　川菜要发展，一定要走出去！

　　不少人认为川菜的精华是“一菜一格、百菜百味”，我不赞同，我觉得川菜的精华就应该是“口味重”。中国人喜欢吃川菜，大多喜欢它以麻和辣为基础的口味。川菜企业“走出去”势在必行。这些年，在很多城市，我发现，全国范围内的优秀川菜企业里，几乎看不到四川企业的身影，这给我很大触动。所以，老房子在规划自身发展的过程中，始终没有放弃“走出去”的梦想，并且坚持做直营店。目前，我们在全国范围内已经有20多家直营店。

　　希望未来能够看到越来越多的川菜企业走出去，共同把“川菜”这张名片做得更好！

　　成都廊桥文化发展公司餐饮总监许良：

　　让川菜更优雅，是我们的理念

　　如何让川菜发扬光大？光靠味道是远远不够的。廊桥的理念是，要让川菜更优雅！这种优雅，不光是菜品的品相、摆盘、搭配，还包含着用餐体验和用餐场所自身所散发出的气质。廊桥一直在为此而努力。作为我市率先实施BOT模式的企业，不断致力于旅游、文化商品贸易业及高档餐饮业的发展，倡导的是优雅的生活理念。“廊桥酒楼锦江店”已经成功打造成为了成都乃至全国唯一的桥上花园餐厅。

　　川菜有着深厚历史积淀和文化底蕴。发展至今，已经从单纯追求口味，逐渐向着营养健康的饮食理念发展。保护川菜、发展川菜、成就川菜，需要多方面努力。

　　成都映象董事长杜兵：

　　打造川菜品牌，要把“川味”做好

　　无论吃饭的场所怎么变，“川味”绝对不能改，这是川菜的生存利器。

　　在四川不少餐饮企业纷纷融合国内各菜系烹饪、口味特点，研发新派川菜的时候，成都映象始终专注于挖掘川菜的老味道，希望能让食客找到老成都的味道。

　　打造全国性的品牌，首先名称要能迎合消费者，还必须拥有能代表四川特点的核心菜品。

　　目前，我们正在全国布局的川式茶餐厅——“成都映象小场合”里，菜品“五虎上将”就是核心产品。目标客户是中青年消费群体，装修时尚，但却是地道的成都口味，今后小场合将把成都的“老味道”带向全国。

　　四川辐克实业有限公司CEO李昊：

　　最大压力，如何平衡经营

　　就国内而言，川菜企业的水平，即便是在北京、上海这些一线城市里，都有绝对优势。可是，一谈到企业的经营、发展，川企就显得捉襟见肘了。

　　就巴国布衣来看，最大的发展压力就是：如何平衡经营，也就是如何通过消费的升级换代平衡各项成本费用的不断飙升。近年来，餐饮企业员工的待遇节节攀升，成为企业成本控制的又一大压力。另一方面，川人做餐饮的一大特点是喜欢做文化、做场所。当然，这是好的，但如果过度了，也会造成成本的压力。再者，餐厅经营管理的专业化建设，也是控制成本的一个重要环节。可以说，如果川菜企业不能平衡好，就面临着生死，从而导致整个川菜行业的生存危机。

　　美食配美酒

　　郎牌特曲时尚浓香

　　新中国成立初期，郎酒厂生产的浓香型白酒就畅销四川，并获得过四川优质奖，在西南市场古蔺特曲一直都有很好的市场基础。近年来，郎酒集团一直致力于提升浓香产品品质并准备适时推出适合长远发展的产品。这不仅是郎酒集团“一树三花”品牌战略结构的需要，更是郎酒集团筹谋恢复郎酒在浓香白酒历史上的重要位置。2011年年初，郎牌特曲荣耀面世，作为郎酒集团浓香扛鼎之酿，郎特承担起了这个重要的历史使命。

　　入口舒适圆润柔和可反复验证的独特舒适口感

　　从古蔺特曲到今天的郎牌特曲，郎特成为新型混合浓香型白酒的代表。郎牌特曲以五粮香型酒体为主体，加入陈年单粮性酒体和酱香型酒体，由中国酿酒大师扬大金、蒋英丽等采用郎酒公司特有的酒勾酒的方式勾调而成，使得郎特酒体绵柔、净爽、丰满，众味协调、相得益彰。川酒浓烈，而郎牌特曲柔和，饮之如春风拂面，妙趣横生。小酌一口郎特，如玉在口，圆润柔和；细品一杯，如甘泉玉露，滑入咽喉，妙不可言。

　　据了解，郎牌特曲柔和、舒适还得益于郎酒公司方圆一百多公里无污染的环境；得益于酿酒坚持用的深山泉水；得益于郎酒恪守古训，传承千年的酿酒工艺；更得益于郎酒天宝洞、地宝洞的天然老化生香。开怀畅饮，口不干、头不痛、回味悠长，身心俱悦；即使偶尔过量饮用，一觉醒来也同样神清气爽，应对自如！

　　自由演绎时尚可冰镇、冰饮的时尚白酒

　　郎牌特曲突出柔和、舒适独有特点，这种创新的口感与郎牌特曲主张的年轻化、时尚化完全吻合。郎牌特曲不仅保证了直接饮用的柔和、舒适性，还可随饮酒者的嗜好变换饮用方式，如冰镇、加冰饮用等，创造出白酒新的时尚体验，这也是郎牌特曲一直坚持的生活主张——为前行、为明天、为胜利、让勇敢充满自己，畅享回归自我的高尚品位。在度数方面，郎牌特曲主推的是38度、42度、50度，与传统的39度、52度形成了差异，同时以中度酒来吸引年轻型消费群体，与品牌主张的时尚化相吻合。

　　自2011年上市以来，郎牌特曲就创造了令行业瞩目的销售奇迹。目前，郎酒集团对郎牌特曲在宣传、市场、管理等各方面的投入不断增加，预计五年左右郎牌特曲销售额就将做到50亿－80亿，成为全国中档商务用酒的领军品牌。华西都市报记者吴俊杰

　　川菜大PK100强榜单

　　中餐

　　1346银杏

　　1269廊桥酒楼

　　1205巴国布衣

　　1226大蓉和

　　1602柳浪99餐饮荟

　　1245红杏

　　1376德兴酒楼

　　1723东篱翠湖

　　1218成都映象

　　1273老房子

　　1479新华吃典

　　1460谭氏官府菜

　　1558翠园锦悦

　　1124狮子楼

　　1340新蜀府家宴馆

　　1410凯宴美湖

　　1284妈妈传炖品

　　1295鳍合轩

　　1475湘鄂情寒舍

　　1601栏桂

　　1604蜀粹典藏

　　1608丹桂轩

　　1609贡院北京烤鸭1446上席

　　1501中国会所

　　1365柴门蜀郡

　　1364柴门公馆

　　1417老成都公馆菜1292飘香园林饭店1275老渔翁河鲜

　　1303三蝶河鲜

　　1686成都会馆

　　1599地润会所

　　1600天趣紫园酒楼1322天香仁和

　　1628乐乐烤鸭

　　1452首膳

　　1719满庭芳

　　1260锦里大院

　　1639乐山王浩儿渔港1277乐山金海棠大酒店1276乐山汉尊大酒店1210卞氏菜根香

　　1225大千国际酒店1478尖椒

　　1325甜城故事

　　1265君临酒楼

　　1336香颂半岛餐厅1326王氏大酒店

　　火锅

　　1571狮子楼

　　1110皇城老妈火锅

　　1122三只耳火锅

　　1114老码头火锅

　　1130小天鹅洪鼎火锅

　　1108德庄火锅

　　1285满江红火锅

　　1111锦城印象

　　1125蜀九香

　　1646山拾味

　　1127谭鱼头

　　1105打渔仔

　　1285满江红火锅

　　1573吴铭火锅

　　1109海底捞

　　1119麻辣空间

　　1511御膳宫

　　1129香天下

　　1101巴蜀大宅门

　　1538雅唐66澳门豆捞

　　1533沱江鱼府

　　1106大妙火锅

　　1652味蜀吾火锅

　　1112孔亮火锅

　　1128味道江湖

　　1698谭肥牛火锅

　　1103百乐来火锅

　　1118龙腾火锅

　　1572大风炊

　　1117六婆

　　1701替天传味火锅

　　私房菜

　　1314宋艳华餐馆1141宽巷子3号1553私房菜

　　1344易园1576龙喧

　　特色餐厅

　　1557尚美轩1366柴门头啖汤1439清水荷花1281龙泉山庄

　　1685冒牌火锅菜

　　1579盤飧市

　　1580龙抄手

　　1722何师烧烤

　　1721乡村基

　　1578陈麻婆豆腐

　　1569王记六合鱼

　　1717双流老妈兔头1458素尚人生时尚素食餐厅

　　1464田园素食煮艺

　　1593李庄白肉

　　终极PK投票战继续

　　百强榜单出炉，“郎牌特曲·舌尖上的四川2012川菜大PK”也将进入终极PK阶段。可以预见，终极PK的投票大战将会更加激烈。

　　本周，“舌尖上的四川”掀起投票热潮，截至昨日18：00，“郎牌特曲·舌尖上的四川2012川菜大PK”投票总数已经突破25万，达到250954票。请好吃嘴们在终极PK时继续给力。粉丝们投票也将继续收获好礼。登录华西都市网“舌尖上的四川”专题页面参与投票，就有机会获

　　赠好礼。主办方每天将从参与投票的读者和网友中，抽取50位幸运儿，免费赠送价值78元的“VIP专享郎牌特曲”小酒一瓶。

　　投票方式

　　1、网络投票：登录华西都市网新闻频道（news.huaxi100.com）相关页面即可投上宝贵一票。

　　2、短信投票：四川移动、四川电信手机用户编辑投票编号发送到10621111662（注：1票/条，每个号码每小时限投一次，每月限投15次）。

　　华西都市报记者阳虹钰