时报讯 18日晚10点多,网友“ai吃鱼的猫”在网上发帖说,在知味观流水苑店用餐时,忽然发现有七八只蠕虫从调味料里爬出来……对此,知味观区域经理张秋萍表示,公司已经关注到此事,将进行彻查,给消费者一个说法,之后也会加强对调料卫生的把关。
●缘起
消费者:知味观调料惊现蠕虫
知味观:调料罐每天都清洗
昨天下午3点,记者来到知味观流水苑店,因为已过用餐高峰,店里只有一名消费者,店员们正在打扫卫生。
值班的李经理说,调料里出现蠕虫还是第一次,“我们对卫生把关很严格,调料罐一天至少洗一次。”
李经理介绍,调料罐清洗要经过洗洁精清洗、消毒水浸泡、开水冲洗三个环节,最后倒置晾干至次日早晨,然后加入新调料,用剩的调料此前会全部倒掉,不再加入罐中。
李经理说,“ai吃鱼的猫”当时并未向店员反映调料中出现蠕虫,“如果消费者当时就跟我们反映,我们会第一时间查明原因。”
知味观区域经理张秋萍表示,公司已经关注到此事,目前原因尚不明朗,但之后会加强对调料卫生的把关。
据了解,知味观的醋和酱油都由杭州酿造厂提供。
张秋萍表示,公司会对流水苑店的调料生产日期进行查看,确认调料本身有无品质问题;当然,也不排除苍蝇在调料罐出口撒卵导致生虫的可能,“无论如何我们都应该做检讨,公司会彻查此事然后作出整改,同时也会积极联系该名消费者,给他一个说法。”
●调查
杭州餐饮店调料罐大多敞口存放
昨天,记者走访了杭州多家餐饮店,发现调味料的存放情况令人担忧。
比如,在新丰小吃店,用的是瓷器的醋壶。虽然有盖子,但壶嘴不是密封的。店家说,里面的醋每隔一段时间都会被加满。但新醋与旧醋混加,如何令人放心食用?
而在川味观、一锅两吃等火锅店内,全部的调料都放在调料柜上,敞开口子任人拿取。在容易滋生细菌的夏日,虽然取得方便,吃得却不令人那么放心。
在街边小吃店内,调味料放在玻璃瓶中,虽然有盖子,但因为插着勺子,盖子是不密封的。
浙江中医院肠道科医生表示,夏天容易滋生细菌,若餐饮环境不干净,或者店家对调味料的储存不重视,将新旧调料混合使用,调味料生虫是必然的,“夏天,人体肠道的防御机能因为高温有所下降,若饮食不当,很可能会危害到身体健康。”
●说法
不要用塑料
和不锈钢容器装调料品
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提醒,不要用塑料和不锈钢这类容器装调料品。以塑料的饮料瓶为例,醋、酱油本身就有溶解性,塑料放的时间一长,会有低分子化合物溶解出来,而且时间越长溶解度越高,对人体的安全影响越大,所以应尽量一次性使用。如果是灌装,尽量在1年内使用。
而不锈钢餐具,虽耐用但怕酸怕盐,容易生锈。脱落的材质或生锈的金属会混进调料进入人体内,易对肝脏造成损伤,导致供血不足、身体免疫力下降,严重的还可能导致肝癌,同时还会影响儿童智力发育和记忆力。
董金狮表示,装调料的容器最好用玻璃的,“这种材质结构稳定,不易析出有害挥发性物质,相对比较健康。”
另外,要保持调味料容器的干净及密封性。调味料内的勺子也要做到消毒干净,不要反复使用。摆放调味品的地方要保持干爽清洁通风。
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