薄荷绿豆汤

　　大伏天里，甜品是最惹人爱的东西。许多人都曾在甜品小店见到一种名叫“爱玉冰”的东西。那么，爱玉究竟是什么呢？

　　爱玉为台湾特有藤本植物，常缠绕于岩石或树木上，雌雄异株，果期在9－12月，雌果含丰富的果胶及果胶酯酶，可采制加工为爱玉冻。一般人所称的爱玉，指的是爱玉果实制成的胶质食品爱玉冻。将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰，是台湾一种清凉爽口的著名甜品，已有百余年制作历史。

　　爱玉具有消暑止渴降火之效。据中医药典记载，质纯的爱玉果胶，清热泻火，解三焦之燥，具有养颜美容、润喉养生的功效。每百公克爱玉冰热量仅有2大卡，是减肥的最佳食品。今夏的南京，在许多贩卖台湾小吃的店铺里都可见到它的身影。夏日炎炎，不妨试试自己动手制作这份解暑甜品吧。

　　[今日食谱]薄荷绿豆汤

　　实习生 郭菁 扬子晚报记者 柳扬

　　材料：绿豆50g、薄荷叶适量

　　做法：1、把绿豆洗净浸泡到豆胀，薄荷叶洗净。2、放入豆浆机，把泡胀的绿豆和薄荷叶一起放入豆浆机中。3、添加适量的纯净水。4、启动豆浆机，使绿豆和薄荷叶充分搅拌，制成绿豆汤。5、将绿豆汤冷藏一会儿，更加清凉可口。郭菁 柳扬 整理