真健康还是炒作健康？ 警惕误导消费的食品标签

　　龙虎网讯 “全天然”、“无糖”、“不含脂肪”……食品包装上经常能看到这些健康的代名词，然而，据美国《健康》杂志报道，一项最新调查显示，59%的消费者都弄不明白食品标签的真正含义，从而“买错”了东西。下面列出了若干种最常见和最具误导性的字眼，看穿它们，就能在超市里作出更明智的选择了。

　　“全天然”

　　不要被这个词愚弄，它并不意味着其中所有东西都来自大自然。“全天然”是商家推出的宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。商家利用“全天然”作为宣传手段，让消费者以为其是“绿色”产品，有误导之嫌。

　　美国食品药品管理局就完全没有给“全天然”下过具体定义，只要食品中添加的着色剂、人工香料或合成物质是合格的，食品制造商就不会惹来麻烦。“一些标注‘天然’的产品里有高果糖玉米糖浆，而公司会争辩说，因为它们都是玉米里的成分，是健康的。”美国公共利益科学中心立法主任史蒂芬·加德纳说，“这可不正确。”

　　“杂粮”

　　喜欢购买健康面包和饼干的消费者，会比较留意标签上是否写着“全谷物”、“100%全麦”。全麦包括玉米、糙米和燕麦，比精致粮食含有更多的纤维和其他营养成分，因为在精制过程中被去掉的部分，很多对健康有益。

　　全麦比精制粮食含有更多的纤维素和维生素，但市面上的全麦产品并非全部都由全麦制作。以面包为例，在超市等地不难找到全麦面包，但如果仔细研究配料表会发现，通常配料表的第一项都不是全麦粉。真正的全麦面包颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，口感差。但很多商家为了满足消费者口感，多选用白面粉制作，然后加少量焦糖色素染成褐色，但其营养价值远不及真正的全麦面包。

　　“未添加糖分”

　　一些特殊人群，如糖尿病患者需要特殊的饮食，可能会优先选择标有“未添加糖分”的产品。但是这并不代表没有糖。所有的食品，包括水果、牛奶、麦片和蔬菜，本身就含有糖分。因此，尽管这些商品没有额外添加糖分，原料本身也可能含有天然糖。另外，不加糖的产品中仍可能有其他玄机，比如含有麦芽糊精。这种碳水化合物能提高血糖。

　　“无糖”

　　无糖并不意味着这一产品所含的热量就少，其实它的热量可能反而更多。我国现行的无糖食品标准规定，每100克或l00毫升固体或液体食品中，糖含量小于0.5克即是“无糖”。虽说是“无糖”，但它们可能还包含着其他形式的热量和碳水化合物。此类产品往往含有糖醇，它虽然热量低（每克含有约2卡路里热量，是糖的一半），但能引起腹泻，久坐时可不要吃下很多糖醇。

　　“无反式脂肪酸”

　　反式脂肪酸对心脏不好，理想的摄入量是零。“实际上，号称不含反式脂肪酸的产品其实不是零含量，而是每100克或l00毫升产品中含量小于0.5克。”美国公共利益科学中心立法委主任斯蒂芬·加德纳说，“而如果消费者吃下两份产品，也会得到累计的效果。”

　　购买时要仔细看看配料表，如果出现“氢化油”这个词，那就意味着反式脂肪酸仍然存在。

　　“增强免疫力”

　　这是制造商爱用的误导性词汇之一。只要产品中含有一定量的维生素，制造商就会使用这样的字眼，来给商品扣上一个“健康产品”的光环。事实上这是一种打擦边球的方式，因为如果厂商更明确地指出产品有医疗或药理作用，就会触发美国食品药品管理局、联邦贸易委员会这类机构的严格审查。

　　2008年曾有一宗围绕维生素产品Airbone的诉讼官司，最终以厂商支付2330万美元调解费收场。原因是该产品的标签写着“可以增强免疫系统功能”，并且作为防感冒药销售，结果又没有足够证据表明自己有效。

　　“不含脂肪”

　　这是一个误导性标签。自从人们认识到饱和脂肪酸和反式脂肪酸的危险，市场上就开始充斥这类吹捧“不含脂肪”的产品。但实际呢有时所谓的无脂版和全脂版含有几乎同样多的热量。“不要以为自己可以随意吃，因为包装上号称不含脂肪的，可能有大量糖；号称无糖的，可能有大量脂肪。” 美国营养学专家、《先看再吃》一书作者邦尼·托布迪克斯说。还是检查标签上的卡路里含量比较保险，并与相应的“全脂”比较，才能得知真实情况。

　　“不含胆固醇”

　　不要从字面意义上看待这个词。它并不意味着“丝毫没有”胆固醇，而是每100克或l00毫升产品中含量少于2毫克；相对的，低胆固醇产品中则应该少于20毫克。

　　胆固醇由肝脏产生，说明只有动物产品如肉类、奶类、蛋类和黄油中才可能包含它。而有些以植物为基础的产品（如玉米油），也高调宣称其不含胆固醇，这就纯粹是凑热闹了。因为其他植物制品也都不含胆固醇。美国心脏协会建议，每天摄入的胆固醇少于300毫克。无节制吃一些自认为“无胆固醇”的食物，经年累月，仍会造成胆固醇摄入过量。

　　“有机”

　　“有机”这个词有一点“全天然”的味道。美国农业部（USDA）规定的“有机”产品，其成分的95%以上必须是在培育过程中，没有使用化肥和杀虫剂等。但“有机”并不是“健康”的同义词，有机食品也同样有高脂肪、高热量和高糖分的风险。

　　“分量”

　　制造商们很懂拿捏分量。为了使产品看起来低脂、低热量，他们列出的成分信息，可能只是以一个微小得不实用的商品分量为计量单位。这又是一个障眼法了。例如，一些冰淇淋的成分表以一小勺为计量单位，但大多数人吃冰淇淋都远多于这个分量。如果你每次都吃好几勺，那就要把标签上标注的热量乘以双倍，甚至三、四倍。

　　（美国《健康》杂志 编译 珠然）

　　来源：南京日报编辑：朱琳