本报特约评论员顾昀

　　食品安全问题，关键不在于公众是否骂错了对象，而在于企业有没有充分履行责任，监管部门有没有向公众传递正确而翔实的信息。

　　在中国连锁经营协会举办的食品安全年会上，有关专家称，“我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了，其实不合格的食品并非就是不安全的”。

　　不合格食品不等于不安全食品，这话没错；但不安全食品必然是不合格食品，这更毋庸置疑。专家认为外界存在误读，应是担心公众“一棍子打死”。而在我看来，这其实反映了公众对食品安全的高度关注与担忧，这种担忧并非杞人忧天，而是有强大的事实支撑。

　　食品安全问题往往由规范不清、标准不明造成。比如，某品牌奶粉汞含量异常事件，现行国家标准固然未规定婴幼儿奶粉汞限量值，但这不等于说汞含量异常不涉及食品安全。换言之，不能说吃出毛病才叫食品安全问题。就此而论，如果说公众对食品安全存在误读，“不合格食品并非不安全食品”“含致癌物质并非致癌食品”等专家说法亦有避重就轻、混淆是非之嫌。

　　退一步讲，公众存在误读也和食品安全监管不公开透明有关。在食品生产环节，许多企业不仅未尽充分告知义务，还刻意隐瞒产品含有哪些添加剂。发生食品安全事件后，有的监管部门不是依法惩处，反倒帮企业灭火。普通老百姓专业知识有限，加上食品安全监管存在漏洞，产生误读岂是偶然。

　　俗话说，吃一堑长一智。有段子说：“从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋里我们认识了苏丹红”，经历那么多起食品质量风波，公众的食品安全知识越来越丰富。这有助于公众了解食品安全现状，加强自我防范。更重要的是，食品安全监管应加大公开透明力度，公众才能进一步消除疑虑，从而客观对待食品安全问题。

　　食品安全问题，关键不在于公众是否骂错了对象，而在于企业有没有充分履行责任，监管部门有没有向公众传递正确而翔实的信息。倘若食品相关法规健全，企业遵纪守法，监管部门公开透明，即便公众一时误读，想必很快也能获取真相，作出理性判断。食品生产涉及专业范畴，食品安全却涉及公众知情权。公众越是存在误读，越需要充分公开相关信息。

　　相关报道见昨天B51版