鸭肉豆角焖饭

　　这两天酷暑难耐，最幸福的事大概就是宅在家里什么都不做了。往日里，吃饭是一件幸福无比的事，这个时候基本上吃一顿饭定然要流汗，自己进厨房烧，在滚热的油烟之中劳作，定然要流汗，出去采购也定然是冒着酷暑。这时候，比较便捷的选择是做一道荤素搭配又有饭又有菜的佳肴，今天给大家推荐一道鸭肉豆角焖饭。这道美味融合了适合夏季吃的食材，可以说老少皆宜。

　　首先说说鸭肉，性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津，最适合天热食用。豆角是时令菜，肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，还很有营养。柳 扬

　　[每日菜谱] 鸭肉豆角焖饭

　　主料：鸭腿肉两只、豆角200克、剩米饭一碗

　　配料：葱姜、八角、干辣椒、冰糖

　　调料：料酒、盐、生抽、味精

　　做法：1、鸭腿洗净，切成骨牌大小。2、锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。3、丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。4、淋入一勺料酒。5、炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。6、丢入一颗八角，一勺盐，倒入温开水，水量以淹没鸭肉为准。7、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3-5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。8、将干辣椒段也丢进去几颗。盖上锅盖，转中小火焖制。9、大概六七分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。10、将剩米饭倒入锅中。用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上二三分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。网友 璐稔 柳扬 整理