去除食品安全监管中的部门重叠、补牢食品安全监管中的缝隙空白，是食品安全责任监督制度要解决的现实问题。大到一个食品生产企业，小到一颗小小的豆芽，谁来监管？监管出了问题由谁负责？当这些都不存在困扰的时候，权责分明，提升的必然是食品安全监管的整体水平。

　　企业食品加工视频监管

　　一家食品加工企业车间，工作人员正在做产品检测；另外一家食品生产企业，原料进出仓库的情况一目了然……这些都显现在监管平台的大屏幕上。7月21日，记者在长治市采访时，看到了长治市借鉴晋中经验，结合实际，自主研发的“长治市食品安全责任监督网格化监督”信息系统。

　　目前，长治市初步选取了8家重点企业，涉及食品的生产加工、流通、餐饮服务、农产品监管等环节。通过在重点企业关键环节、重点部位安装摄像头的形式，实现了对食品加工环节的全程监控。同时，在总平台中能够及时观察到监管人员在现场的工作情况，确保监管人员责任落实。长治市将以此为模式，在全市所有的重点监管企业进行全面推广，实现对企业视频监管的全覆盖。“长治市在2010年底实施了食品安全监管‘久安’工程，把各个部门的职责进行细化。去年学习晋中经验，推行食品安全责任监督网格化后，对食品监管‘久安’工程形成了更强大的推力。”长治市食安办的负责人对记者说。

　　重大动物疫病即时防控

　　肉、蛋、奶是日常生活的必需食品，也是公众非常关注其安全状况的食品种类。如何保障肉、蛋、奶的安全？还要从动物疫病防控抓起。“假如这里发生了重大动物疫情，我们将及时接到疫情报告，并第一时间在系统中统计出疫区、受威胁区、封锁区的生产情况，以及所在地的区域所、最近的储备库、防疫负责人、检查站等相关信息，进行物资、人员、专家的调度，快速有效地进行任务反应。”7月21日，长治市重大动物疫病应急指挥中心里，负责人牛艺儒指着电脑屏幕上系统显示的一个红点，为记者详细介绍了这套先进的防控系统的工作原理。他说，以前要两周才能解决的事情，现在只用几分钟就能处理。这就是长治市建设的全国领先、全省唯一的“重大动物疫病防控暨畜产品质量安全监管应急管理指挥系统”。“这个系统可及时掌握全市肉蛋奶、饲料、兽药等主要畜禽产品的监管、监测情况，详细记录了畜产品种类、数量、调入、调出、免疫、检疫、违禁物监测等情况，并实行动态的在线管理。”牛艺儒告诉记者。

　　在长治市某超市里，记者看到，超市自行配备了食品安全快速检测设备。另外，所有往这家超市送货的送货车都有备案，也就是说，这家超市里卖的食品从哪儿送来的，只要查看一下备案记录就一清二楚。假如超市卖的食品出了安全问题，超市可查出送货渠道，进而追查出问题来源。这些措施也是在纪委实行“食品安全责任监督”后，长治市工商局积极行动，进一步强化食品安全监管的创新举措。长治市工商局消保科科长刘沁伟说：“纪委监督介入后，我们工作更自觉了。以前是出事后追责，现在纪委提前介入，在我们的日常监管中进行责任监督，促使我们更加强化监管力度。”

　　本报记者张荣妹