了解了唐鹏翔的创业情况后，铂澜咖啡学院首席培训师、铂澜咖啡及校友记创始人齐鸣凭着在咖啡行业创业多年的经验指出，“对经营管理进行查缺补漏”是唐鹏翔目前亟须解决的问题。“经营的本质就是做生意，市场营销、客户关系管理、成本和人员管理的不协调，是唐鹏翔出现困难的主因。”齐鸣认为，这些问题可以通过系统的学习来解决。

　　在齐鸣看来，缺乏经营管理经验是很多咖啡店创业者的通病，“他们缺少阅历，没交过学费！”齐鸣给出了两种解决方法：一种是用血泪教训来换取经验；另一种是通过系统的培训学习，花钱买经验。“咖啡店的经营管理远没有想象的简单，大到如何建构消费者认知模型，最大程度上宣传自己的品牌价值；小到出品单上的字体是用圆体还是宋体，这些都不是凭感觉就能随便决定的。”

　　以咖啡为主体的餐饮、品牌、服务以及场所，是经营咖啡店的4个方面。齐鸣认为，咖啡店卖的是一种综合体验，能否为客户创造满足他们需要的体验，对一间咖啡店的成败具有至关重要的影响。他坦言：“唐鹏翔这样的独立咖啡小店，选址对其影响至少占到80%以上，因此，品牌的影响相对来说意义不是很大。”在目前的市场行情下，品牌和场所对咖啡店的影响是最大的。齐鸣建议唐鹏翔在挑选连锁品牌时，要多多关注品牌的渠道、规模以及分店数量，同时，也要留心品牌能够为加盟商提供的具体服务，除去在开店初期短期提供的派咖啡师、店长、厨师长等服务，“真正能够体现一个品牌价值的其实是在经营中后期，公司给予加盟者的关怀和扶持”。

　　看到唐鹏翔将初期投入的60%～70%花在装修上，齐鸣不禁感叹“太多了”。装修、装饰、设备购买、物料采买、养店备用金这几项花费是经营过程中不可避免的。六七万元的装修费虽然钱数上不算大，但所占比例过高，齐鸣一再强调：客户需要的不是那些挂在墙上、贴在地上的东西，而是一种“客户舒适圈”氛围效果的营造。他曾经见过一些有设计背景的创业者，在装修过程中，“仅是把墙面刷白，却能营造出一种让人很舒服的感觉”。

　　对于客流不稳定而导致给员工排班困难的问题，齐鸣认为，校园咖啡馆地处校园，可以采用在时间上比较灵活的“学生兼职”方式予以解决。“人手实在不够的时候，老板要自己顶上”。对于唐鹏翔用3种不同的定价来区分消费者群体的处理方式，齐鸣觉得过于“简单和粗暴”，“很少见到这样的定价会在日后的经营中取得成功”。进行及时的客户调查与面谈，以了解客户的需求是非常必要的。“校园里的学生群体不等于低端咖啡消费者，实际上，学生的超前消费欲望以及对咖啡新品的探索精神是相当强烈的。”齐鸣说。

　　齐鸣以自己在中国人民大学、中央财经大学等校园里经营的咖啡厅为例说明，学生和老师不一定能够和谐融洽地在同一空间里享用咖啡，通常来说，学生是客源的主力，他提醒唐鹏翔对客户群体定位要三思。

　　在齐鸣看来，唐鹏翔要想寻求咖啡店的亮点，突围的途径和方向是多种多样的，在咖啡、餐饮、品牌、服务、空间场地的差异化上都可以下工夫。“经营咖啡店是一件复合性的工作，需要在经营管理、咖啡文化等多个方面同时努力”，齐鸣建议唐鹏翔在实践中加快学习的强度与步伐，通过阅读相关文章、查询网络资料、考察其他咖啡店汲取经验，探索出一条适合自家店铺发展的创新模式。

　　齐鸣一再强调：“要明确自身的角色定位，不要以老板姿态自居，要有吃苦意识，全身心地投入店面运营，通过亲身参与发现问题，提高自己。”“咖啡店给客户带来美妙的体验，它其实是一个平台、一个容器、一个载体甚至可以是一个界面，由你去植入不同的文化、商业模式以及盈利点。”