图一
所用材料都很家常。
图二
图二、图三:蛋白、蛋黄进行分离;
图三
图四
蛋黄加入牛奶、色拉油搅拌均匀。
图五
图五、图六:筛入面粉后搅拌成蛋黄面糊。
图六
图七
蛋白打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
图八
蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀。
图九
记者实践成功的“电饭锅蛋糕”。
龙虎网讯 电饭锅除了煮饭、煲汤还能做什么告诉你,做蛋糕。记者亲自实验微博热传的“最懒蛋糕做法”,虽然经历了一次失败,但在认真总结经验教训后,第二次便成功做出了电饭锅版的小蛋糕,松软滑嫩的口感一点不逊于专业烤箱出品的。
微博热传>>>
“最懒蛋糕”制作很简单
在许多人的心目中,做蛋糕绝对称得上是一项技术活,不仅需要心灵手巧,更需要许多的专业设备。当“最懒蛋糕做法”在微博上热传时,顿时引来众多热情的围观者:将5只鸡蛋加上四勺糖(不加水),再加面粉或少量发酵粉,搅拌后直接倒进电饭锅里,按下煮饭键直到电饭锅跳到保温后翻过来再烫一下,就变成现在看到的两边都是虎皮效果,这个好方便。尤其图片中蓬松恰到好处的成品,对期待成为心灵手巧的女人们充满了诱惑。
记者实验>>>
原料配比是成功关键
微博的教程太简单,除了明确的5只鸡蛋外,再也没有任何原料配比的详细说明。记者百度了一下“电饭煲家庭蛋糕”,果然找到了类似的制作教程。根据教程,记者准备了所需的各种原料:鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶和色拉油,原料都很家常,不过记者从网上搜来的“方子”在原料配比上出现失误,由于面粉过多,导致成品过于板结,完全没有蛋糕应有的松软。第一次制作“电饭煲蛋糕”,以“大饼”为成品而宣告失败。
从第一次的失败经验来看,制作程序是没有问题的,关键是各种原料的配比。记者索性放弃了网上不太靠谱的“方子”,而是根据以往通过烤箱制作蛋糕的经验,自己确定了各种原料的配比,一个小时不到,蛋糕的香味便在小小的厨房飘散而出。打开电饭锅,虽然不是出自专业烤箱,但锅中的蛋糕依然有着较好的蓬松,表面的嫩黄色还让人有种芝士蛋糕的错觉,尝上一口,嫩滑而松软,不知不觉,一小块便已经下肚。现在的你是不是已经忍不住要试上一试那就按照记者实践的“方子”,保管一次便能成功。
电饭煲版蛋糕
原料:4只鸡蛋,低筋面粉35克,细砂糖50克,色拉油30克,牛奶30克。
制作步骤:1、分离蛋清、蛋黄;
2、蛋黄加入牛奶、色拉油搅拌均匀;
3、筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊;
4、打发蛋白,其间分3次加入细砂糖;
5、取1/3的蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀后,倒入蛋白盆中继续拌匀;
6、电饭锅底涂上色拉油,面糊倒入其中,按煮饭键;
7、跳至煮饭键后过20分钟,再按一次煮饭键,跳起后再过20分钟即可开锅享用。
小贴士:
1、盛放蛋清、蛋黄的盆碗必须确保无水、无油;
2、鸡蛋以常温状态为佳;
3、打发蛋白时电动打蛋器最省劲,没有的话就用3根筷子顺着一个方向不停搅拌。
扬子晚报记者 薛 玲
来源:扬子晚报编辑:朱琳
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