在第五食堂，顾客需要自己打饭。本报记者王苡萱摄

　　“单位餐厅太紧张，社会餐馆难放心，自家做饭忙煞人。”上个月，房山区长阳半岛小区以此概念推出“第五食堂”，试水北京首家社区食堂。上周，本报记者来到位于北京西南郊的第五食堂，了解食堂的运营情况。由于该小区业主下班路途遥远，他们多认为社区食堂带来了很大方便。开发商则表示，他们将以成本价运营第五食堂。

　　□开张

　　业主刷卡打饭如学校食堂

　　7月18日是北京万科地产在房山区长阳半岛推出“第五食堂”满月的日子，该食堂被业内认为是北京首家社区食堂。据了解，第五食堂设计服务对象为长阳半岛的业主，大部分业主为首次置业的年轻人。因小区地处城市远郊，距离最近的菜市、超市也需20分钟路程，基础配套不完善。在了解到业主普遍反映买菜难后，今年2月份始，该小区启动“第五食堂”的建设。

　　当日上午，记者在该小区东侧临街门店处看到，“第五食堂”由一平层商业门店改造而成，店面装修多为原色竹木，一间约400平方米的餐厅内，整齐地摆着木制长条桌凳。该食堂于今年6月16日开门迎宾，总投资300多万元，每餐可供300人次就餐。

　　在食堂里，业主须凭门禁卡、房产证等相关证明，到食堂服务台办餐卡，目前预存餐费按8.8折。办好卡后，业主可到结算处刷卡点餐，再根据凭条到餐台取餐，服务员根据凭条将菜装盘，由业主端走。用餐完毕，业主需将餐盘送至指定处。

　　记者看到，第五食堂的“食堂”属性很明显，并没有什么服务员，而菜品也像学校食堂那样是已经做好摆在橱窗内的。至于菜价，当天打卤面12元、干煸豆角9元、萝卜烧牛肉12元，再加上8.8折的优惠，算是比较实惠。“一家三口点4个菜、3份饭，汤免费，吃得可口舒服些的，一般五六十元。”该小区业主王先生称。

　　□探访

　　下班晚归业主赞社区食堂

　　经统计发现，前来就餐的业主在总体就餐的人数中并不占优势。7月18日，记者对第五食堂就餐人员构成进行分析，发现午餐共有68人进入食堂，其中只有12个人是业主，占总就餐人数的17.65%，而其余56名就餐者大多是万科工作人员；晚餐共有53人，其中有18位业主，占就餐人数的33.96%。晚餐就餐业主人数高于午餐人数，据分析大部分业主在城内上班，午餐在单位及附近便可搞定，“午餐大多是留守的老人和孩子，吃饭可在家里解决。”一年轻业主说。

　　孩子在附近上学，家住4号楼的张先生和妻子薛女士在附近上班，第五食堂成了张先生全家的“后厨”。当天中午，张先生一家点了黄瓜鸡丁、辣椒牛柳和两份豆角炒肉，4个菜，3碗米饭，一共50元。两人都认为菜量少，“你看这盘子太小了，菜也少，要在餐馆里，点两个菜就够我们3人吃了，这儿得点4个。”薛女士称，食堂菜品看着便宜，但因菜量少，细算起来并不便宜。但他们仍然觉得，第五食堂给小区带来了便利。

　　当晚，业主渐多，家住6号楼的马先生称，自己在中关村工作，辗转回到家中需要将近两个小时，“以前大多在单位凑合一顿晚饭，但现在会更多选择第五食堂。非常方便！”不过他也表示，饭菜价格还是应该再降降。

　　业主杨先生和老伴方女士点了黄瓜鸡丁、青椒豆腐、两碗米饭和两个小馒头，一共花了21元。杨先生反映，自己和老伴都已退休，入住小区也有半年多了，这间食堂给自己的生活带来了很大便利，“常来吃，很方便，出家门走3分钟就到了，菜价也还行。”老人希望食堂能保持现在的水平，同时多增添几样主食。

　　□释疑

　　基于方便业主生活开设的第五食堂，在获取一片赞誉的同时，也未免惹来一些质疑。北京万科商业发展部经理钱嘉就此一一进行回应。

　　>>疑问一

　　社区食堂是一种倒退

　　记者：在就餐多样性和个性化的今天，万科推广第五食堂，能否迎合业主的需求？也有人说，第五食堂像以前的大院食堂，是一种倒退。

　　钱嘉：第五食堂开设的前提是业主有需求。长阳半岛在郊区，很多业主下班回到家已经比较晚了，另外周边菜市场、商场、超市尚未配套，大家买菜不方便，因此我们因地制宜。不过，考虑到人力成本，第五食堂推出的菜品仅收成本价，故在满足业主个性化需求方面，还没能力做好。

　　>>疑问二

　　第五食堂是商业炒作

　　记者：有一种声音是开发商建第五食堂其实是为了卖房子，是一种商业炒作？

　　钱嘉：我认为应看其实质效果和影响。据回馈信息，第五食堂的确获得了业主和社会的认可。目前，开发商看到这一点顺应市场需求，重视对业主入住后生活便利的服务。

　　>>疑问三

　　食堂就餐业主为何少

　　记者：根据统计，前来食堂就餐的业主人数和比例并不高，倒是万科员工有很多。第五食堂实际也具备万科内部食堂的功能。

　　钱嘉：目前，前来就餐的业主确实不多，一个重要原因是小区目前入住率还很低。长阳半岛一期共有1500户业主，目前才住了几百户，入住的人数少，前来就餐的业主基数就少。

　　>>疑问四

　　经营与服务如何保证

　　记者：目前大家对就餐环境和服务还比较满意，也有不少业主担心时间长了菜品质量滑坡，还有食品安全问题怎么保证？

　　钱嘉：我们会盖房子，不会做菜，更别说到新发地去批菜了。目前万科向经营方外包了餐饮服务，但仍会负责食堂的环评、卫生许可、工商、消防、税务等相关工作，会对食堂食材的采购、配菜、营养搭配、服务水平及食品卫生、环境卫生、服务人员等终端进行监督。每两个月，开发商会对食堂进行一次满意度调查，食堂须保证就餐满意率在70%以上。

　　□观点

　　社区食堂一定条件可以推广

　　对于第五食堂的建立，记者请社区主管部门、社区专家等谈看法，大家均认为社区食堂在一定条件下有推广价值。

　　在城市中心区域，因社会餐馆开设较多，菜场、超市等商业配套完善，业主就餐选择较多；而在新开盘的远郊社区，因商业配套缺乏，业主生活不便，对“食堂”的需求相对旺盛。“得依据社区特色和需求。”朝阳区麦子店街道相关负责人表示，其实在一些老龄化严重的小区，老人吃饭难的情况也很普遍，麦子店街道协调霞光里社区一餐馆做老年饭桌，也算是一种“社区食堂”。

　　社区专家张大宪指出，第五食堂的开设破解了地处远郊、生活配套不完善小区居民的吃饭问题，应该大力倡导并予以推广。张大宪说，“暂且不谈万科的出发点是不是为了卖房子，但它拿出了资金，投资了社区食堂，实质效果是方便了居民生活，促进了社区和谐和发展，承担起了社会责任，故应大力支持。”

　　张大宪还说，从目前的案例看，社区食堂推广的障碍是投资。“第五食堂”按照成本价卖饭，有一定公益性质，也有开发商向业主服务的意味。在其他社区，也许不具备这样的条件。在有需求的社区，类似的食堂可以引入更多的经营主体，可以从社会上找资源，积累经验，摸索一套既定的模式进行复制。

　　北京市饮食行业协会一相关负责人则表示，社区食堂的风格相对社会上的餐馆应该更加亲民，“餐品口味要像家里的，还要常变常新，定菜价也不能奔着赚钱去定”。

　　本版采写本报记者张淑玲实习记者谈昦玄