现场释疑>
为何两天后才用油取样
昨天的新闻通气会上,记者提出的核心问题,是从上述检验结果,是否能下“姜鸭面没用潲水油”的结论。
记者:为何在14日没有对姜鸭面庄进行用油取样,取样的是16日的油,两天时间差,这种取样还能不能说明问题?
渝中区食药监局:14日检查时,店里面在做清洁,没有发现煎炸过程中的油,没取样。16日突查,姜鸭面庄事前无法准备,因此,16日的抽查也是有代表性的。
记者:我国目前没有潲水油的检验标准,现在是用什么标准来判定这些油是符合卫生标准的?
渝中区食药监局:根据国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》,送检的油酸价、羟基价、极性组分三个指标都合格;根据国家《食用植物油卫生标准》,送检的油酸价、总砷、铅、黄曲霉毒素等指标合格,食品添加剂、包装等都合格,就可判定为合格。
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