重庆晚报讯 备受关注的姜鸭面潲水油事件，终于有了初步调查检测结果。昨上午，渝中区召开姜鸭面用油检测情况新闻通报会，该区食药品监督管理局局长彭跃琼表示：未发现该店有回收潲水油、使用废弃油脂的行为；突查送检的食用油脂和煎炸油样品，经检测均符合现有国家食用油脂卫生标准。

　　两次现场调查

　　未发现回收潲水油

　　彭跃琼介绍，14日上午11时许，区食药监局接到举报后即派员赶赴姜鸭面现场调查，未发现该店有回收潲水油、使用废弃油脂行为。现场执法人员补充，当时该店处于正常歇业状态，因此未能提取煎炸油，也没有发现网友曝料的餐厨垃圾桶，只是找到其现场存放的、有完整食品标签的定型包装油脂。随后，该店出示了进购油脂的原始票据及与渝中区固体废弃物转运公司签订的《重庆市餐厨垃圾收运协议书》，但没有对餐厨垃圾及废弃油脂处置情况进行记录。

　　第二次现场调查是7月16日，仍未发现对方有回收废弃油脂行为；但调查组采样提取了其正在使用的煎炸油和开封使用过的菜籽油，并送往市疾病预防控制中心检验。执法人员查到该店存在未经许可超范围经营凉菜、从业人员刘霞等未办理健康合格证明、未建立食品采购进货台账等三大违法行为，依法进行了查封凉菜间等处置。

　　一项检测结果

　　送检油脂符合标准

　　20日，市疾病预防控制中心出具了姜鸭面抽取的食用油脂和煎炸油检验报告。“送检样品所测项目符合现有国家食用油脂卫生标准。”彭跃琼说。

　　根据现场调查情况、网友举报及市疾控中心出具样品检验结果综合分析，彭跃琼表示：“目前没有充分证据说明，姜鸭面存在回收使用废弃油脂加工食品的违法行为。”

　　“但该单位不具备生产经营凉菜条件，未经许可擅自经营凉菜、个别从业人员未办理健康合格证明、餐厨垃圾处置登记不完善不规范等违法违规行为，分局已立案调查，并将从重从快，严肃处理。”彭跃琼说。

　　本组稿件由重庆晚报首席记者 朱昕勤 摄影报道

　　姜鸭面事件3大追问

　　3天后取样的油品是否可信？

　　姜鸭面送检的样品油，都是16日取样。此时，距网友曝光有3天，距媒体报道也有两天。因此，有人质疑，食药监局16日提取到的样品油，是否有可信度和公信力？

　　对此，渝中区食药监局执法人员表示，14日接报后立即到场调查，本希望获得第一手材料和样品。但遗憾的是，对方上午未开业，餐厨垃圾桶也被送到固废垃圾回收点倒走，以致当天在关键的煎炸油的取样工作上没有太大收获。“没提取到样品，我们也有遗憾。”相关人士表示，为此，食药监局专门隔天、即16日再次突击，为的既是补充取样，也是期望打对方一个措手不及，检查其经营实情。

　　厨师当时舀潲水油究竟要干啥？

　　根据微博网友图文曝料，姜鸭面的厨师确实曾用炒菜勺舀过餐厨垃圾桶内的潲水油，这勺潲水油最后去了哪里？

　　对此，渝中区食药监局执法人员表示，经过对当事厨师、网友描述及媒体曝光的综合调查，那勺潲水油最终是被倒掉，没有流向锅里。根据对该店员工进行的调查笔录显示，厨师自称当时餐厨垃圾桶内潲水油太满，不能再盛装废弃油脂，影响到正常操作，于是顺手操起勺子舀起一瓢，悄悄倒入下水道。按规定，潲水油等废弃油脂应正常回收，不能偷偷倒掉，否则将受罚。

　　“我们没有证据证明，姜鸭面厨师舀起那勺油作炒菜用。”相关人士说。

　　摆平短信是插曲还是意外？

　　媒体介入报道的第二天，姜鸭面老板就出示了一条短信，短信机主宣称只要姜鸭面方面肯付5万元，自己就能摆平此事。

　　此消息经媒体报道后，坊间陷入了种种猜测：是姜鸭面自我炒作、转移话题？抑或是真有同行卑劣竞争？不法分子趁机敲诈勒索？

　　对此，渝中区食药监局执法人员表示，这并非他们职权范围；相关区领导则表示，区政府对于姜鸭面事件的主要精力都集中在食品安全方面，至于“摆平短信”，既然姜鸭面方面已经报案，相信警方正在抓紧时间侦办。

　　姜鸭面餐厨垃圾

　　每天收运半桶至一桶

　　彭跃琼介绍，虽然姜鸭面方面近两年均与渝中区固体废弃物转运公司签订的《重庆市餐厨垃圾收运协议书》，但没对餐厨垃圾及废弃油脂处置情况进行记录。经查，该公司每天都对姜鸭面的餐厨垃圾进行收运，每天收运量是半桶至一桶。姜鸭面自身每天产生的餐饮垃圾申报量为110升/天。

　　经查，姜鸭面餐厨垃圾由西普物业管理有限公司银中管理处聘请的垃圾收运工人陈开伟进行搬运。陈开伟说，他每天凌晨五六点左右将该店装垃圾的潲水桶送到捍卫路口（固废转运公司收餐厨垃圾的地方），然后傍晚七八点再把空垃圾桶拉回该店门口。

　　渝中区拉网排查餐饮

　　一个半月整改52家

　　沸沸扬扬的姜鸭面潲水油事件，再次对食品安全敲响了警钟。

　　据悉，6月份起，渝中区食药监局便启动了餐饮环节食用油脂食品安全隐患拉网排查，并在姜鸭面事件后加大了检查力度。截至7月19日，已检查餐饮经营单位159户，责令整改52家，当场行政处罚6家，立案查处1家。

　　彭跃琼介绍，拉网排查剑指四大方面：一是严查食用油进货查验、索票索证、采购记录制度落实情况；二是严查食用油脂标包装及标签标识完整、合格情况；三是严查餐饮单位的煎炸油和自制调味油的管理情况；四是严查废弃油脂、餐厨垃圾处置情况。她表示，欢迎社会媒体和人民群众继续对食品生产经营单位违法行为进行监督举报，举报电话63533901。