昨天，广东东莞市食品药品监督管理局做客“阳光热线”，在谈到地沟油问题时，一名网友在微博上发出了邀请：“还是想请领导们到工业区里的快餐店吃饭，不知道能否给个面子？这是第二次公开请领导们吃地沟油快餐！”市食药监局副调研员、第一分局局长周卫平爽快地答应：“可以”。（7月23日《广州日报》）

　　网友对周局长的邀约，其实体现的就是心底下的痛恨，对地沟油彻头彻尾的痛恨。当前，“三打两建”之风正在广东的大地上猛烈吹刮，新时期广东精神“厚于德，诚于信，敏于行”的提倡亦告诫我们，对地沟油，该亮剑时不畏缩，该出手时就出手，这就是“敏于行”！但愿周局长所称的“检查时也会着便衣到小餐馆就餐”是明查暗访的开端，是采取行动的前奏，让网友不再有邀请领导吃地沟油快餐的机会。

　　民以食为天，到大小餐馆吃饭，我们虽然也会坚持用水再清洗一次碗筷，却未必能够进到餐馆的厨房里检验其用油的安全性。可以有这么一个直觉：这个“舌尖上的”邀请，体现了网友最诚挚的盼切——那就是打击地沟油。

　　朋友在一工业区里工作多年，他经常跟我诉苦，说在园区的快餐馆里吃饭，肠胃脆弱，很是担心自己的健康状况。朋友上周来探望我的时候，临回老家之前，仍不忘专门买上几个馒头，以便带上长途客车，以备中途休息歇脚之时，可以免除车站快餐是否有地沟油的莫名恐惧之苦。如此看来，随着媒体对地沟油报道的深入，普罗大众在日常生活中倒是小心了不少，也正是这种小心翼翼如履薄冰的防范之心，映衬出我们对地沟油的无奈。

　　当然，餐桌上的安全的确有待更好地改进，如何从制度上、从源头上去规范指引餐馆依法经营，杜绝严重危害人体健康的地沟油继续为非作歹，戕害平头百姓的身体乃至灵魂，才是监管部门要加强研究的重要课题。

　　与此同时，周局长还在现场表示，东莞去年抽检饮食单位食用油合格率达93.6%，但由于我国缺乏鉴定地沟油的权威方法和标准，不能判断那些不合格食用油是否为地沟油。此前的一些媒体也有报道，目前我国的确还缺乏专门鉴定地沟油的科学方法以及标准，这是一个制度缺乏完善的问题。笔者认为，监管地沟油，领导便衣暗访固然重要，制度缺失之后打补丁也是重要，更重要的是，相关职能部门要强力联动，形成强大的威慑网、排查网、打击网，从源头上把关，监管地沟油回收利用的各个环节，逐步把地沟油排除在健康餐桌之外，还“舌尖”一片安全的蓝天。

　　[稿源：红网]

　　[作者：邓本科]

　　[编辑：王俞]