本报讯（首席记者王家安）为保证兰州牛肉面这张金字招牌的“含金量”，城关区政府将结合即将开展的2012中国·兰州牛肉拉面节，对全区所有牛肉面馆进行综合考评，重新评出100家标准面馆由政府授牌公示；对于不合格的， 将视违规情况予以处理。7月23日，城关区一位负责人向记者介绍说。

　　据了解，此次专项整治的范围包括城关全区所有牛肉面馆，重点是城区牛肉面店和已授牌牛肉面店，按照东、西、河北片区分为三个整治组。

　　具体整治内容包括：外部形象、内部环境、餐饮卫生、配套消毒设施和经营服务等方面。其中涉及连锁企业加盟经营的，按连锁企业要求统一门头；单店自营的，按自己风格装饰门头，但必须干净整洁、漂亮大方。凡门头破旧残损、加长加宽等不符合要求的，必须限期重新改造；室内必须放置纸屑桶，地面、桌面、醋壶要经常保持干净整洁，不允许乱扔纸屑、木筷；室内不允许摆放杂物及泔水桶，应加放灭蝇、灭蟑、灭鼠器具（药物），确保用餐环境宽敞明亮；面粉、油、醋等原料要有进货票据和厂家合格证明等。

　　据城关区相关负责人介绍，在整理结束后，他们将采取“选优淘劣”的原则，重新审核认定100家牛肉面示范店，予以授牌，并向社会公示；对于不合格的面馆，也将根据具体不符合规范的情节，予以处理。