合理的营养是帮助肝炎病人恢复的重要环节。专家提醒，肝炎病人掌握正确的饮食原则，就可避免饮食不当而增加肝脏的负担与伤害，防止肝脏发生永久性损伤，促进肝脏组织的再生，促进肝脏功能的恢复。

　　□东方今报记者董彩红

　　31岁的杨先生是一名肝炎患者，前段时间由于加班熬夜，体质下降。上周病重住院治疗。杨先生原本胃口就不好，加上住院治疗，心情郁闷，在饮食方面更是没有一点胃口。经常胃腹胀痛，恶心想吐。家人很是着急，不吃饭怎么能提高抵抗力？但家人每次换着花样做出的饭菜，杨先生很少能吃完。

　　河南省人民医院感染科主任尚佳说，在疾病康复过程中，饮食营养对于肝炎的治疗和愈后有直接影响，因为合理而恰当的营养能为受损的肝细胞提供康复的物质基础，并且增加机体的免疫力，从而促进痊愈，预防复发。但肝炎是一种消化道传染病，不少患者有食欲不佳的表现，如何安排患者的饮食，其中确有不少学问。

　　尚佳特别提醒，肝炎患者的饮食并不是越营养越好，要荤素搭配，适宜有度。肝炎患者吃对食物，也很重要。尚佳举了个很简单的例子，生姜是家庭夏季生活中常用的调味佳品，同时也是一味中药。但是，肝炎患者忌食生姜。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死以及间质组织增生、炎症浸润，导致肝功能失常。

　　除了忌生姜，尚佳提醒，酒、大蒜、羊肉、甲鱼、葵花子、糖等也是肝炎患者禁忌的食物。

　　●肝炎患者忌食生姜

　　●肝炎患者慎食加工类肉食品

　　夏季，最受欢迎的还有各种凉拌肉类，牛肉、鸡肝等，对此，尚佳提醒，肝炎患者在选择肉类时，慎食加工类肉食品。

　　尚佳介绍，由于肝细胞受到不同程度的损伤，肝炎病人肝脏的消化、代谢及解毒等功能会有明显的降低。因此，肝炎病人在日常饮食中减少加工类肉食品中化学物质的摄入，可以减少肝脏的负担。

　　有的食品厂家为了保持加工食品的色泽或延长保质期，通常会在一些食品中加入一定的着色剂、防腐剂等化学制剂。当病人摄入这些化学物质时，由于肝脏代谢、解毒功能的降低，会导致肝脏负担加重，延长肝脏功能恢复，有时甚至加重肝细胞的损伤。同时，加工类肉食品中一般都含有一定量的亚硝酸盐，这种物质在体内会有导致癌症的潜在危险，尤其是对肝脏解毒功能不佳的病人来说，其危险性就更大。此外，这类食品普遍含有较高的热量和过量的优质蛋白质及脂肪，日常食用通常会造成过量蛋白质、脂肪的摄入，从而影响其他食物的摄入，尤其是像富含维生素和矿物质的绿色蔬菜、水果和主食类食品的摄入，这样就在不经意间导致了病人饮食结构的不合理，不利于肝炎病人的康复。所以，建议肝炎患者慎食加工类肉食品。

　　●5款适合慢性肝炎患者的食疗粥

　　生姜不能吃，加工类肉食品不能吃，到底哪些能放心食用？专家提醒，慢性肝炎患者在药物治疗的同时，辅佐以一些传统的食疗方法，这对疾病的恢复绝对是有好处的。这些粥同样适用于患者家庭的其他成员。

　　猪肝绿豆粥

　　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

　　决明子粥

　　炒决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

　　枸杞粥

　　枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者食用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

　　桑葚粥

　　桑葚30克（鲜桑葚用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

　　梅花粥

　　取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。一键分享到【网络编辑：郑国锋】【打印】【顶部】【关闭】