原标题：老黄进城记(1)

绥德老汉黄国盛和他的黄馍馍。

羊肉泡馍

　　在看《舌尖上的中国》之前，我并不知道有一种黄馍馍的食物，即便知道，也并不觉得想吃，即便吃过，可能也并不觉得好吃。在记录片中，绥德老汉黄国盛近乎虔诚地制作黄馍馍，似乎每一个黄馍馍都带着老黄一样质朴的笑容，这一刻，令许多人心动，黄馍馍这种平凡的小吃被沾染上神奇的光泽。

　　黄馍馍的原料很简单，主要是糜子面和黍子面，其实就是黄米，黄米有糯与非糯之分，糯性的就是黍子，一般吃到的黄米炸糕就是黍子面；非糯性的就是糜子面。两者按比例混合，先上锅炒熟，温水和面，加入酵头发酵。黄馍馍有馅，馅是用红枣、绿豆、红豆做成。其实不难，味道回甘，丝丝的甜。

　　《舌尖上的中国》播出之后，老黄很快成了当地名人，西贝西北菜的老总贾国龙有一次和沈宏非聊天，觉得可以把老黄请到北京，黄馍馍可以推广一下。于是他驱车到了绥德，请黄老汉进京。老贾在微博上发了一条消息，配上两个人的合影。谁知这个消息却引起了轩然大波。各种声音都有，有说老贾借机炒作的，有说是一次很好的市场营销的，这集纪录片的编导还给老贾打电话怒斥：“简直是胡闹，这就是商业炒作。”在许多人看来，一个乡下老农勤劳地用石碾子磨面，半夜三更起来做黄馍馍，拉着车去城里卖，这是一种原生态的生活状态，不应该去破坏。而从人性的角度，这种突如其来的名声与利益，也不是一个质朴老农能一下子接受得了的。这种讨论与上了春晚的“旭日阳刚”类似：在传媒时代，一个人命运被传媒改变之后的膨胀与失落。

　　老贾的出发点很简单，黄馍馍是一种健康的食物，应该让更多人有机会品尝到，黄老汉应该能过上好一点的生活。最后，在各种争议声中，西贝西北菜还是和黄老汉签约，黄老汉做代言，并且让他做货车司机的儿子到西贝工作。8月份之后，黄馍馍将在西贝西北菜出售，售价是每个3元。

　　这里讲的似乎不是美食，而是一种普遍的悖论。在一个信息时代，传统的城乡二元结构已被事实性解构，尽管我们都还拿着暂住证在北京讨生活。一种流行于乡间的小吃如何固守，如何创新，如何传承，如何走出去，这有点像鲁迅提及的“娜拉的出走”。（下转D32版）