排骨虾干浸大芥菜

　　庄臣

　　食单

　　大芥菜含有丰富的维生素、食用纤维素和抗坏血酸，有提神醒脑、开胃消食的食疗效果，是夏日的一种时令菜品。大芥菜味甘性温，吃法多以浸煮和炒制为主，当然，以其腌制也是一种传统的做法。这次以排骨和虾干配搭大芥菜共冶一炉，是笔者今日品尝到的滋味小菜，三种食材的味道相互交融，食味口感诱人，值得一试。

　　材料：虾干30克、排骨200克、大芥菜250克、香菇（水发后）50克、蒜头15克、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：排骨洗净斩件备用；大芥菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，溅少许米酒，下适量水滚开，加入排骨、虾干、香菇中火煲20分钟，然后加入大芥菜煮熟，以盐、胡椒粉调味即成。