密瓜慕斯

　　最近市场上，除了西瓜，就数哈密瓜最是抢手货了。近日，扬子晚报记者走访市场了解到，很多哈密瓜销售摊位上，“正宗新疆哈密瓜，包甜”等字眼映入眼帘，售价基本上维持在2.5元/斤上下，比西瓜贵了一倍。

　　说起哈密瓜，许多人印象中模样和口感都差不多，事实上并非如此。哈密瓜其实也分很多品种，有红心脆、黄金龙等等100多个，形状有椭圆、卵圆、编锤、长棒形等多种，大小不一，小的1公斤，大的甚至可以长到15-20公斤。哈密瓜的果皮有网纹、光皮两种。哈密瓜的味道并不单一，有的带奶油味、有的含柠檬香，不过每一种都味甘如蜜，奇香袭人。

　　密瓜性喜充足的阳光和较大的昼夜温差，白天可以充分发挥光合作用，而夜晚的呼吸消耗较小，因此糖分含量高，味极香甜。不过哈密瓜挑选也有诀窍，绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色；黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。因此，不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。 柳 扬

　　密瓜慕斯

　　材料：哈密瓜100克，奶油奶酪250克，糖100克，明胶20克，鲜奶油2杯，饼干150克，黄油50克。

　　做法：1.哈密瓜100克搅打成泥；

　　2.奶油奶酪250克加糖100克拌软；

　　3.明胶20克泡发隔水融化；

　　4.三样材料混合均匀，鲜奶油2杯打发拌入，哈密瓜切小丁混合；

　　5.150克饼干(消化饼，茶饼，奥利奥)打碎，拌入50克融化的黄油，压实在8寸模里。

　　柳扬 整理