2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。而其中餐饮百强企业所占总额比例高达20%之多。

　　随着中国社会经济的发展，房屋租金上涨、食品原料价格上涨、人员工资上涨成为制约餐饮企业盈利的主要因素，使其利润逐年下滑。此外，餐饮从业人员服务意识薄弱、营销水平欠佳、时间观念差也是阻碍餐厅盈利的关键因素之一。其集中表现在：

　　1、轻视服务现象严重。服务员不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在重要位置，只是从事着简单的本职工作，忽略了服务过程中的很多细节，无法为餐饮企业创造良好的声誉，使餐厅在无形之中渐渐丧失了回头客。

　　2、效益不好，不知根本原因。如不在提高点餐效率和对顾客推介菜品的能力上下功夫，顾客不仅享受不到高质量的服务，同时也不能吃到符合顾客需求的菜品，那客人只会一去不复返。

　　3、向时间要效益的观念较差。消费心理统计表明，就餐宾客对在餐厅的耗时等候最感头疼，宾客普遍希望进入餐厅后立即能在满意的餐桌入座，点菜后能尽量缩短等候上菜时间。因此，在服务中一定要讲究效率，千方百计缩短就餐客人的等候时间，既让客人高兴而来、满意而归，又使餐厅的餐位利用率提高、接待人数增多，形成客我两便的良性循环。

　　所以，餐饮企业要真正提高盈利水平，更需要在提高服务品质、营销技能和点餐效率上下功夫，只有让顾客享受到了满意的服务和良好的用餐体验，才会更容易接受餐厅的菜品推介，从而在惟妙惟肖中实现餐厅营业额的快速提升。当然，提高服务品质和点餐效率是盈利的前提，餐厅要卖出更多的菜品和酒水，营销做得好坏与否，将起着至关重要的作用。

　　当前，大多数的餐饮企业普遍都采用了挂条幅、发传单、打小广告、发优惠券、打折促销等的营销手法，但面对激烈的市场竞争以及消费者挑剔的选择，这些传统的营销方式已经渐渐显露出弊端，所带来的营销效果也微乎其微。

　　那么，有没有一种针对餐饮企业的低投入、高收益、省时又省力的营销方法呢？

　　下面我们来看看“餐行健”智能菜谱是如何帮助餐饮企业有效解决营销难题，实现全面盈利的。

　　当消费者进入使用了“餐行健”智能菜谱系统的餐厅后，无需等候服务员点餐，消费者即可自主进行点餐，从而使服务员可以抽出更多的时间为顾客提供贴心周到的服务，如倒茶水、换碟子、递热毛巾等，在无形中提高了餐厅的服务品质，让顾客感受到餐厅的人文关怀。

　　当消费者点完餐后，只需由服务员确认并输入密码后即可下单做菜，下单仅用不到10秒的时间就能完成，使点餐效率大幅提升，而且使点餐的流程大大简化，有效节约了时间，还避免了跑冒滴漏现象的产生，帮助餐厅减少了不必要的损失。

　　“餐行健”智能菜谱巧妙地将顾客点餐的过程与营销有机地结合在一起，让顾客在不知不觉中受到引导而主动增加消费，这样的营销所带来的效益要远比单纯的让利促销高效得多、有用得多。

　　“餐行健”智能菜谱具有菜品排行、厨师推荐、特价菜品、菜品故事、本日限量、特色分类等营销功能，能抓住就餐顾客的消费心理，有效引导客人进行消费，从而使菜品的销量得到有效提升。

　　我们以一道名为“灯影牛肉”的菜品为例，看看“餐行健”智能菜谱是如何将这道菜营销出去，并产生高效益的。

　　菜品典故：相传，这道菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮， 味道麻辣鲜香，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的呈，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。

　　营养成分：(每100克“灯影牛肉”中含)

　　蛋白质(克) 20.2；脂肪(克) 2.3；碳水化合物(克) 1.2；膳食纤维(克) 0；胆固醇(毫克) 58；灰份(克) 1.1；维生素A(毫克) 6；胡萝卜素(毫克) 0；视黄醇(毫克) 6；硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13；尼克酸(毫克) 6.3；维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35；钙(毫克) 9；磷(毫克) 172；钾(毫克) 284；钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21；铁(毫克) 2.8；锌(毫克) 3.71；硒(微克) 10.55；铜(毫克) 0.16；锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

　　食疗效果：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适合于体虚、贫血及现代的亚健康人群食用。

　　主厨推荐：此道菜为主厨拿手菜，并且在智能菜谱中可以看到其他顾客的评语和推荐。

　　排 行 榜：此道菜位于本餐厅销量前三名。

　　优惠：中午吃饭期间，点此道菜可以享受9折优惠。

　　预 估 清：此道菜因为热销和原料不足的原因，仅有三份，预估清。

　　会 员 价：本店会员，点此道菜可以享受7.5折优惠。

　　通过此番包装，餐厅把28元的菜卖到了68元，还让顾客感到物超所值！

　　为什么经过“包装”以后，菜品就好卖了呢？

　　“餐行健”智能菜谱是通过对菜品的深度挖掘及顾客心理的把握，影响了顾客购买的决定。

　　“餐行健”智能菜谱通过借助社会心理学的最新研究成果来设计菜品推介功能，使智能菜谱不仅仅是一个点餐工具，而且还变成了互动工具和营销工具，通过它能在不知不觉中巧妙利用顾客的消费心理，吸引客人进行消费，从而提高了菜品的销量。只要掌握好智能菜谱的使用方法，就好像按下录像机播放键一样，使大多数顾客做出一系列的标准行为。

　　智能菜谱可有效规避服务员文化水平不高，口才不好的缺点，它可通过文字、图片、视频等多种方式全面展示菜品的特色、原料组成、营养成分、养生功效、历史典故等内容，既生动而又具有趣味性，让服务员可以边参考边向顾客进行菜品介绍，其丰富、深度地内容引导，让服务员成为演说天才和推销高手，向顾客推荐菜品的成功率自然也就得到了大幅提高。

　　智能菜谱还具有精确分类功能，可将菜品按就餐类型（商务、家庭、朋友、情侣等）和就餐人员（儿童、老人、女士、男士、孕妇等）来进行划分，让服务员能够慧眼识珠，根据不同人群的特点精准推荐不同的菜品，做到有的放矢，提高了菜品推荐的准确性和成功率，也从一定程度上增强了服务员的自信和成就感。

　　“营销难题”成为了广大餐饮企业老板普遍关注和为之头痛的问题，营销做得好，企业的经营业绩就可能会蒸蒸日上，营销做得不好，企业就有可能连续亏损乃至关门倒闭，这不是危言耸听，而是一个个摆在我们面前的残酷现实。在当今竞争日趋激烈的市场环境下，餐饮企业需要寻找新的更加有效的营销方法来增强持续盈利能力，只有这样才能脱颖而出，使企业立于不败之地，而借助餐饮信息化手段来提高营销水平，突破营销瓶颈，将是餐饮企业获得发展契机的一个最佳选择。

　　欲了解详情，请访问“餐行健”数字化餐饮系统官方网http://www.acewill.cn或者http://www.canxingjian.com

　　“餐行健”全国统一服务热线：400-706-0987

　　联系电话：010-60190856/010-62305095手机18911882393/13811292445（综合消息，文中数据仅供参考）