记者 张钰芸

　　晚报讯 今天上午，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华和上海市食药监食品安全监察处处长沈伟涛在“上海食药监”官方微博上接受微访谈。今年食品安全追溯系统将覆盖本市两成公共餐企，市食安办将在质监、工商、食药监的各自领域基础上，建立全过程的食品安全追溯系统。对于近期卫生部发布公告禁止生产经营的织纹螺，本市也已经发布相关预警，相关监管部门将重点查处。

　　近日，“上海发布”透露，今年食品安全溯源系统将覆盖本市20%公共餐企，两年内有望全覆盖。网友“嘉心糖果”很关心：“老百姓去餐厅吃饭最关注食品安全，可否介绍这个公共餐企食品溯源系统如何确保餐桌安全？”顾振华表示，食品溯源系统是食品安全监管手段，一旦出现问题可及时追溯来源与去向，及时采取严厉措施，追究违法责任。目前本市相关食品监管部门，如质监、工商、食药监等，都在所管辖领域试点食品安全溯源系统，市食安办将在此基础上建立覆盖全过程的食品安全溯源系统。

　　网友 “想怎么川就怎么川”则关注养老助餐点的建设情况，以及食药监部门如何确保助餐点的食品安全。顾振华坦言，上海已进入老龄化城市，老年人特殊生理的特点，对养老助餐的食品安全和营养卫生提出特殊的要求。部分区政府已将养老助餐作为实事工程，开展多种形式试点，从经济上给以支持，也确保食品安全。但“目前难点在于如何确保餐食及时、保温送到，送到后及时食用”。

　　地沟油让市民揪心，近期外省市出现的新型地沟油，如何避免其进入上海市场？顾振华介绍，市政府已制定地沟油管理的全套措施。“从资源化循环利用，源头的油水分离器，专业化的收运队伍，特许的生物柴油加工，全程的电子化监管，严厉的违法打击，及时追求刑事责任，确保地沟油不再流入餐桌。 ”按照市政府的规定，今年6月底以前，本市中型以上餐饮单位必须安装油水分离器，目前已基本达到这一要求。