■ 深圳特区报记者 张连城

　　 “三打两建”行动中，大鹏新区南澳执法人员连夜端掉了一个制作豆腐的黑作坊，第二天数家在此订购豆腐的工厂食堂取消了这道菜。同时，南澳一菜市场也出现了豆腐供应断档的情况，这一事件说明，“三打两建”工作任重道远，不仅要轰轰烈烈、立竿见影地打击，还要未雨绸缪、有的放矢地建设，建立长效机制，保护打击成果。

　　 每天千斤劣质豆腐流向食堂和菜市场

　　 3月7日凌晨4点多，南澳市场监管所与南澳派出所组成联合执法队，对新大社区内一处藏匿在山林中的大型制作劣质豆腐的黑作坊实施端窝行动。作坊为两层破旧小楼，四五名工人吃住、工作在其中。操作间大约60平米，简陋的设备上挂满污垢，四周的墙面上布满霉斑。除了制作豆腐，还生产油炸豆腐等产品。执法人员查封作坊时，一名工人正在一口翻滚着咖啡色滚油的大锅前炸豆腐。

　　 执法人员当场查获1000余斤豆腐、半成品、原材料，及生产设备，暂扣小型人货车一台，三轮摩托车3台。

　　 在现场查获的送货记录清晰记录着，这些“黑豆腐”将被送往南澳等菜市场摊档和数家工厂食堂。作坊老板卢某交代，工厂食堂和市场小贩前一天晚上向他电话订货，他组织人夜间生产，天亮后用小货车和三轮摩托为市场和工厂食堂送货、收钱。

　　 当日上午，订购豆腐的几家工厂食堂就久等不来订购的豆腐，打电话给老板才知道，豆腐作坊已被端掉，只好临时取消了这道菜。而在南澳某菜市场，爱吃豆腐的阿婆们同样也久久等不来卖豆腐的小贩。

　　 这一情况迅速反馈到新区“三打两建”办公室，经区有关部门和市场监管所多方联系豆腐的进货渠道，第二天恢复了市场、工厂食堂的豆腐供应。

　　 大鹏新区市场对豆腐的需求比较大

　　 “这一事件引起新区‘三打两建’领导小组高度重视。有关领导指示，要将它作为一个建设长效机制的典型，从根本上解决问题。”新区“三打两建”办公室一位工作人员告诉记者，目前，大鹏新区“三打两建”领导小组正在积极组织人力开展市场调研，制订放心豆腐工程建设方案。

　　 据了解，新区豆腐市场的需求大致有三部分。一是新区有18万市民，其中爱吃豆腐的客家人占有大多数。二是新区有近千家的企事业单位、学校设有食堂。三是新区有近200家宾馆、酒楼、摊档。特别是节假日时，数十万游客云集大鹏半岛，吃一个客家酿豆腐、海鲜豆腐汤是必不可少的。

　　 许多网友在网上推荐的大鹏菜肴中，客家酿豆腐、家常豆腐和海鲜芥菜豆腐汤榜上有名。其中一家农家菜酒楼的煲仔炖油豆腐被评为5颗星，是游客必点的菜肴。

　　 新区豆腐市场需求大致如此，而新区正规渠道豆腐供应又如何呢？据新区有关部门统计，除超市外，全区菜市场登记在册的豆腐摊档有17个，每日销售的有进货票据的豆腐1000余斤。

　　 全区正规渠道销售的豆腐总量仅仅相当于一间较大黑作坊的生产量。供应量和需求量严重失衡！

　　 调研结果表明，在这种情况下，单靠打击的结果只能是“野火烧不尽春风吹又生”。但是对于三面环海、地处偏远、商业相对落后的大鹏新区来讲，要充分满足市场需求，保证放心豆腐的市场供应，仍然是个待解的问题。

　　 助企业建供应网点或引进企业来办厂

　　 “造成这一状况的根本原因是大鹏新区没有一家正规的豆制品企业，无法靠自己的力量保证市场供应。当务之急是畅通流通渠道，帮助大型豆制品企业在新区建设销售网点。”

　　 “三打两建”办公室负责人告诉记者，新区已与益民和福荫等大型豆制品企业进行了多次沟通，由于路途遥远，网点分散和因此产生的成本等问题，有的企业表示无能为力，有的企业表示愿意和新区合作，进行尝试。目前，建设销售网点的相关事宜正在商谈之中。

　　 商谈中，新区已向上述企业发出正式邀请，希望他们能来新区建设分厂，帮助新区解决这一民生问题，让新区市民、企业职工和广大游客吃上放心的豆腐。目前，只有一家企业意向接受了新区的邀请，准备派员作进一步的市场调研。