中广网北京7月30日消息 据经济之声《天下公司》报道，随着美国加州禁止销售鹅肝的法令正式生效，法国业界的鹅肝酱保卫战也愈演愈烈。法国总统奥朗德更是亲自出马，前往法国南部热尔省一座专门从事养鸭业的农场考察，一方面表扬法国的饲养业者，另一方面对他国的鹅肝禁令表示不满，极力维护鹅肝这道全球知名的法式菜肴。

　　虽然很多食客以鹅肝为美味，但有些饲养者为了获取肥鹅肝而采取的强饲喂养被认为十分残忍。所谓的强饲喂养，就是把铁管直捅进鹅的喉咙深处，每天将大量的玉米和饲料等塞到鹅的胃里，前后时间至少长达4周，直到鹅肝被撑大为止。鹅也会因此病态肥胖，甚至无法走路、呼吸困难。对此，很喜欢吃鹅肝的一位刘先生说，没有亲眼看的话可能难以感觉过程的残忍。

　　刘先生：有的高级一点的自助餐可能会有，你说吃什么不痛苦？吃肉、吃鸡肯定都痛苦，你要看到这些屠宰的过程，一般人都觉得残忍。你要是没看到，它就是一块肝，或者一片肉，我觉得好一点。

　　围绕鹅肝的制作工艺而展开的动物权益争论，一直没有平息。早在1998年，欧盟就已经颁布有关保护饲养动物的指令，明确规定强迫动物进食的强饲喂养是非法的。目前，包括德国、奥地利、瑞士、挪威、阿根廷等国家都有这样的规定，但并没有禁止销售鹅肝酱。但经济之声记者采访到的一家浙江鹅肝生产商介绍，厂家都会采用填鹅饲养。

　　生产商：商品是法国的“朗德鹅”，朗德鹅脖子粗短，利于填食。食物填下去，让它们胸腔长大。我们给农民养三个月，回收上来再填食20天，基本上出来的肝都是一斤半以上，都是800克、1000来克的。

　　在美国加州，2004年，时任州长施瓦辛格就签署了禁止强饲填鸭、填鹅以及禁止销售鹅肝酱的法令，从今年7月1日起正式生效。加州全面禁止鹅肝酱，一定程度上是动物保护人士长期游说的结果。亚洲动物基金中国区对外事务总监张小海表示，人类在利用或食用动物的时候，应该尽量减少给动物带来痛苦。

　　张小海：不管它是不是野生动物，我们都反对虐待动物。实际上，鹅肝问题和我国的烤鸭有点像，在喂养的过程中都会给动物带来很多不必要的痛苦。我们人类食用动物的时候，应该尽量减少给它们带来的痛苦。

　　但加州的这项禁令，确实给法国鹅肝业带来当头一棒，也导致法式餐饮业者和食品贸易商的抗议。法国跨行业委员会曾经联合其他国家的业内人士，试图说服美国解除禁令，美国和加拿大相关的餐饮协会也曾状告加州的禁令违反了世贸组织货物自由流通的商业规定。

　　在世界鹅肝酱的生产中心——法国南部额热尔省，当地酿酒商正联合起来抵制鹅肝酱的禁令，西南地区的加斯科尼葡萄酒商已经将加州葡萄酒撤离货架。据了解，美国的法国鹅肝酱分销商将与美国葡萄酒酿造商一同起诉加州政府。

　　在农场考察中，法国总统奥朗德表示，生产鹅肝酱是一项引以为荣的巨大产业，除了自产自销还有出口。奥朗德强调，法国饲养业者已经做出极大努力以达到欧洲关于动物福利的标准，其他国家不能在出口和进口方面加以限制，阻止像鹅肝酱这样的优质商品销售。

　　似乎为了缓和这场争端的火药味，法国总统奥朗德还半开玩笑地说，鹅肝酱在法国太受追捧了，但有时候限于购买力，并非总能享受这种美味，自己也不想剥夺美国人吃到鹅肝酱的权利。不过，亚洲动物基金中国区对外事务总监张小海认为，鹅肝之争其实不是国家之争。

　　张小海：法国人显然是希望法国的鹅肝产业能够延续下去，希望生意越来越好，但同样也有很多法国人反对这样的做法。而在美国，实际上也有很多美国人吃鹅肝，有一些人也关注动物福利，反对填鹅拿肝，也有一些人不那么反对。我觉得和国家之间没有什么大的关系。

　　鹅肝酱这道法国传统菜肴在海外引发的贸易和伦理争端，已经持续很长时间。法国业界表示，加州市场可能只占法国鹅肝酱总销量的3%-4%，但重要的是要捍卫自己的传统文化，也就是美食文化的遗产。而在张小海看来，有时候放弃传统正代表着一种进步。

　　张小海：当人类的发展和传统发生冲突的时候，并不是永远说传统是一定对的，传统只是一定要保留的。随着人类文明的发展，很多传统都已经被放弃了，我觉得像鹅肝这样的所谓传统，放弃反而是人类文明进步的一个标志，而不是坏事情。

　　法国总统奥朗德亲自出面为鹅肝酱辩护，实在是罕见之举，不过最终会达成什么样的结果就难说了。奥朗德也坦承，虽然坚定地认为其他国家不能禁止自易由贸，但自己目前也无力改变美国人的政策。