酸奶慕斯

　　英式炸鱼

　　最近一段时间，对于许多人来说，最期待的就数奥运会的比赛了。既然心系伦敦，不妨胃口上也来点英国味道吧。

　　跟法国菜和意大利菜相比，英国菜可以用一个词来形容——“简单”。其制作方式只有两种：放烤箱烤，或者放锅里煮。做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人爱好放些盐、胡椒之类的调味品。想必许多人小学时候就从英语课本上对英国菜有所了解，最为常见的是炸鱼和炸薯条。 事实上，英国料理远不止如此，还是有许多包括牛肉腰子派、皇家奶油鸡、熏鱼、约克郡布丁、松脆煎饼、糖浆馅饼等等很多大菜。今天给大家介绍的则是最简单的炸鱼。柳扬

　　[每日菜谱]英式炸鱼

　　材料：鱼、100克普通面粉、100克自发面粉、盐、牛奶或黑啤

　　做法：1、面粉、自发面粉混合，放入半茶匙盐，放入蛋黄一个，加入半品脱牛奶或黑啤、一汤匙油、适量水，打成奶油面糊、静置30分钟。2、将两个蛋白打至起泡，混入奶油面糊。3、鱼洗净取肉，两面拍粉，提鱼的一端让整条鱼滑入奶油面糊容器中，取出时注意用容器边沿去除过量面糊。4、油温为180摄氏度。将鱼轻轻地放入油箱，注意不要近身，以防溅油。3-4分钟后，鱼会浮至表面，用漏勺翻身，续炸3-4分钟，呈两面金黄即可。柳扬 整理