□赵文良

　　核心提示

　　如今城里的日子越来越好了，鸡鸭鱼肉、飞禽走兽成了普通家庭餐桌上的常客，各种各样人工种植的温室蔬菜伴随着调料充斥着每个家庭，有时和同事、朋友们相约去饭店聚餐、喝酒，瞅着人为加工后的蔬菜，我的食欲总是调动不起来，总是想起夏季家乡常做的一道下酒菜——凉拌野苋菜。

　　野苋菜，在家乡的田间地头、房前屋后随处可见，这种野生的蔬菜生命力极强，它虽然登不了大雅之堂，不能成为待客的主菜，但却是家乡人饭桌上一道美味佳肴。

　　野苋菜营养价值颇高，含有胡萝卜素、维生素C等多种丰富的营养成分。野苋菜可以做成苋菜蛋花汤、蒸苋菜、凉拌苋菜、苋菜馍等。其中凉拌苋菜做起来最为简单、便捷，把采摘来的新鲜苋菜洗净晾干，然后放在滚水锅里烫个两三分钟，捞出后，加入些许蒜汁和调料凉拌，就是一道精美的下酒菜。

　　每次休息回老家，恰逢野苋菜生长的季节，我总是不忘去田里摘些野苋菜，回去做个下酒菜。然后去附近小店买上几瓶冰镇啤酒，就上几口野苋菜，是那么的凉爽、惬意，既能解暑，又能过把酒瘾。嫂子坐一旁，还不停地说：在城里待久了，还喜欢吃这乡下的野苋菜呀。

　　确实是这样，在城市的菜市场里，虽然可以经常见到苋菜，但是味道远不如老家的野苋菜地道、浓郁、鲜香，营养方面也不及野苋菜丰富，毕竟野苋菜吸天地之灵气，集日月之精华，从健康角度来讲，更加绿色。

　　“大河酒城·茅香村杯”

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