“新大粒”毛豆长着“黑皮肤”。

　　扬子晚报讯（通讯员 马晓杰 记者 朱姝）已知的世界上最大的毛豆是黑色的；原本颜色分明的赤豆和绿豆竟然也有八九种颜色；喜爱生活在潮湿、高温的野生豆类“兄弟姐妹”很多，但是长得却很“袖珍”……在省农科院蔬菜所“藏”着这样一座全国最大的“豆类王国”，里面“生活”着8000多种豆类成员，它们各有不同，也都“各怀绝技”。

　　毛豆是很多人的最爱，但是在采访过程中，记者却见到了长着“黑皮肤”的毛豆，更让人惊讶的是，这种毛豆的“个头”特别大。该所陈新副所长介绍。这种特别的毛豆名字叫做“新大粒”，新鲜的豆籽有150克重，正常的品种重量只有50—60克。“即便是干籽粒，重量也有60克，是正常毛豆的三倍大。”

　　为什么这种毛豆是“黑皮肤”呢？陈新告诉记者，其实在新鲜的时候，它的颜色和常见的品种一样，都是青绿色的。但随着时间的变化，它会慢慢从青绿色变成红色最后变成黑色。从十几年前开始，他们就通过“矮子里面选将军”的办法选育大个头毛豆……经过无数次的“大中选大”，“新大粒”终于被培育了出来。一盘毛豆鸡丁，原本需要两三百粒毛豆，现在100多粒就够了，大大节省了剥毛豆的时间。

　　“个头”变大了，口感还好吗？“这个不用担心，”陈新说，“新大粒”的口感甜糯，“黑皮肤”里含有3种花色苷，总含量达到20毫克，是常规大豆的30倍以上。花色苷具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种作用。此外，其中的大豆异黄酮含量达到0.6%，具有抗肿瘤功能。目前，江苏的兴化、高邮等地已经开始种植它，“干籽粒主要出口到日本，价格都在20-30元一斤。”