半岛网8月1日消息 作为享誉中外的大型啤酒盛会，青岛国际啤酒节食品安全问题一向备受瞩目。为了切实保障啤酒大蓬饮食安全健康，除为各大篷设置8个系列标准配餐外，今年啤酒节对城内大篷厨房设施及烹饪方式进行了升级，从源头上确保节日期间绿色餐饮。

　　据了解，啤酒节大篷内均设独立厨房，所有食品的制作与烧烤都将在厨房内进行，相关统一配餐将提前一晚搭配并保存，确保第二天的上餐在很短的时间内完成。

　　搭建厨房用的隔热板都带有夹层，内部填充以塑料泡沫。“这样会更方便搬运，拆卸移动较容易。”施工方介绍，同时还能有效的将烧烤、制作大餐时产生的高温均匀有效地扩散开来，避免周边温度过高引起安全事故。

　　另据了解，今年啤酒节所有烧烤摊位、厨房都将采用无碳烧烤，传统的木炭烧烤虽然可以烤出外焦里嫩的美味，但温度不易控制，高温下容易将食材烤焦，使得肉中的氨基酸、维生素遭到严重破坏，而失去营养价值，而且烤焦的物质更易产生致癌物质，对人体健康产生极大影响。因此，本届啤酒节所有烧烤将以电力为热源，更容易控制烤制时的温度，保证最佳口感的同时，杜绝了油烟造成的二次污染，最大限度地减少碳烤所产生的致癌物质对人体造成伤害，让游客们远离呛人的烟味，清新参节。

　　“烧烤是人们夏日的最爱，但近几年癌症患者的增多与这种饮食习惯无不相关。”某一啤酒大蓬相关负责人介绍，社会上所流传的烧烤易致癌，其实是因为烧烤时火候不易控制令食材发生化学反应以及烧烤产生大量油烟附着在食品上造成的，引电力为热源很好的解决了这两大难题，探索出一条烧烤的新出路。

　　除新技术的改革，对于城内饮食的检测，啤酒节办公室也下足了功夫，所有厨房餐饮人员都必须持证上岗，包括健康证和从业资格证，每天食材也都经过抽检才会摆上餐桌，最大程度的解决游客们吃喝游乐的后顾之忧。

　　半岛数字记者王君莉通讯员 隋冲 刘超

　　[编辑: 王好]?