□东方今报记者 李昌

　　如今，国人对于吃的需求早已从“吃饱”转化为“吃好”。不仅要选择美食，还要讲究环境、档次。吃，不再是简单地为了生存，进而演化为一种社交方式：在聚餐的过程中建立关系、增进友谊。人们在吃的过程中，满足了更高层次的需求。

　　近日，河南电视台民生频道老牌生活服务类栏目《香香美食》推出精编版后，短时间内引爆观众“胃口”。再加上网络上铺天盖地的美食信息，许多网友大呼“受不了诱惑”。为什么人们对美食的热情从未消退？对此，心理学家分析，国人已经将五种人类需求融于美食中。

　　◎应景

　　为满足“吃货”呼声《香香美食精编版》出炉

　　喜欢看民生频道老牌生活服务类栏目《香香美食》的观众，看节目时往往都是这样一种状态：边看各种美食边吧唧嘴，心中暗暗记下美食信息，发誓有机会一定去大快朵颐。看完节目后，经常立马起身扒冰箱，随便找出点什么也得安抚一下发馋的肚子。

　　为了满足这些忠实“吃货”的需求，近日，民生频道除了在每天21：55播出正常节目外，还特意在每天17：25，推出一档时长60分钟的权威性美食特别节目《香香美食之精编版》。

　　精编版节目以《舌尖上的河南》板块为主，将以往深受观众欢迎和好评的节目精选出来，每期为大家集中介绍5~6家特色美食，以替百姓寻找美食为目的，以客观真实的评价、生动活泼的语言、真实自然的形式，为食客们寻找好吃、实惠的美食。精编版节目一经播出深受“吃货”们追捧，收视率稳步提升。

　　◎现象

　　各种美食资讯铺天盖地，吃货们大呼过瘾

　　不光《香香美食》加播精编版，最近，许多媒体都对关于吃的话题趋之若鹜。电视、微博甚至手机应用程序，都把视线对准了美食及美食搜索。

　　河南电视台都市频道新增了一档名为《食客准备着》的美食节目，为食客们探访美食、传授烹饪技艺，让吃货们大呼过瘾。

　　而网上的一些有关美食的微博，也吸引了不少美食拥趸。“吃货之美食天下”的微博，粉丝达70万之多；新开不久的“郑州美食之旅”短时间内便粉丝过万。

　　嗅到商机的手机程序开发商，还制作了专门搜索身边美食的手机应用程序。如一款名为“食神摇摇”的程序，刚一上市，下载量就进入应用程序下载的前十名，被吃货们奉为搜索美食的“神器”。

　　◎解惑

　　用最常见的材料，教给观众最实用的烹饪技巧

　　屹立11年，始终保持较高收视率，《香香美食》是怎样抓住观众“胃口”的？栏目制片人兼主持人香香分析认为，以观众需求为基础，不断寻求突破，才是《香香美食》生命力持久的关键所在。

　　香香说，十几年来，节目组始终将普通观众的切实需求放在首位。比如教观众做菜的板块中，节目组的定位是“粗菜细做”，就是请来省内顶尖的烹饪大师，用最常见的原材料，传授给普通观众最实用的烹饪技巧，做出不一样的家常菜。

　　在此基础上，《香香美食》始终在与时俱进，不断寻求着突破和创新。“印象里，每年都有几次改版，制作团队始终在完成各种高难度挑战。”的确，在“养生”逐渐开始受到食客们的重视后，节目组适时推出“食物与养生”；在食品安全问题被推到风口浪尖时，节目组又精心制作了以如何远离有毒食品为主题的“餐桌保卫战”。

　　香香动情地说，《香香美食》的编导们身上总能表现出一种执著：为了寻找真正值得推荐的美食，编导们总是在午间“饭点”顶着烈日“踩点”，打探美食的人气、价格及味道，甚至会自己掏钱去体验“美食”。“他们最害怕的就是，自己推荐的美食得不到观众认可！”

　　◎分析

　　人类的5层需求都能在“吃”中得到体现

　　除了美食节目本身的质量过硬外，观众对美食从未消退的热情，也是美食类节目生命力持久的要素。那么，为什么人们对轮番轰炸的美食话题从未感到厌恶呢？对此，河南心理健康研究所研究员赵悦玲女士，从心理角度分析了国人对美食的偏爱。

　　她介绍，美国著名的社会心理学家马斯洛将人类的需求分为5个层次，由低到高分别是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求及自我实现需求。

　　吃，是人类需求的第一层。现如今，国人对于吃的需求早已从“吃饱”转化为“吃好”。吃，不再是简单地为了生存，进而演化为一种社交方式：在聚餐的过程中建立关系、增进友谊。人们在吃的过程中，满足了更高层次的需求。

　　“人类的5层需求，都可以在‘吃’中得到体现。”赵悦玲表示，“所以，国人对吃，特别是美食趋之若鹜，也就不足为奇了。”一键分享到【网络编辑：郑国锋】【打印】【顶部】【关闭】