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海南食安办教您识别劣质酒:工业酒精辣喉有苦味

http://www.sina.com.cn  2012年08月02日17:12  南海网

  海南食安办教您识别:劣质工业酒精兑酒辣喉有苦味

  南海网海口8月2日消息(南海网见习记者谭邦会)工业用矿物油、工业明胶、工业酒精这些原本只用于工业生产的物质,近几年来被不法者添加到食品中,人们难以识别。2日,海南食品安全协调委员会办公室(食安办)教您识别这三种非法食品添加物。工业用矿物油常被添加到大米中,手搓大米有油渍;劣质工业酒精兑酒会有刺鼻气味,且辣喉有明显苦味;而工业明胶被非法添加到冰淇淋等食品中,致人慢性中毒。

  非法食品添加物危害大,从今年7月26日起,海南食安办每天教您识别非法添加物,南海网将每天刊登3种非法添加物识别知识(共34种,已刊登24种),欢迎广大网友持续关注。

  6月底,海南新颁布《海南省食品安全有奖举报实施办法(试行)》(以下简称《办法》)。《办法》规定,可举报的食品安全违法犯罪行为包括:在食用农产品生产过程中违法添加和使用有害物质;在食品加工过程中违法添加有害物质和使用变质原料;在食品经营和餐饮环节违法添加和使用有害物质及销售过期食品;其他涉及食用农产品、食品和食品相关产品安全的违法犯罪行为。全省统一举报电话12331,24小时值班。

  举报食品安全违法行为经查属实,按三个等级进行奖励:提供关键证据,并到现场指证的,按罚没金额的15%给予奖励;提供部分关键证据,并协助案件调查,按罚没金额的10%给予奖励;提供部分证据,未协助案件调查,按罚没金额的5%给予奖励。如举报人是违法企业内部职工,奖励额在上述基础上提高50%。被举报人被判处无期徒刑及死刑的,对举报人给予30万元以上50万元以下奖励。

  附(8月2日)3种非法添加物识别知识

   (二十二)工业用矿物油:非法添加使大米增色手搓有油渍

  1.什么是工业用矿物油?矿物油又名白油、石蜡油、液体石蜡,是以物理蒸馏方法从石油中提炼出的液态烃类混合物。常用于化工、纺织、化纤、化妆品等生产原辅料,具有润滑、抗静电、溶媒等作用。

  2.为什么在食品中非法添加工业用矿物油?部分不法分子违规将工业用矿物油涂抹在食用大米上,抛光、增色,其目的是使大米色泽光亮,掩盖其霉变等缺陷,欺骗消费者。对于一些具有严重腐败气味、手搓有油渍的大米应引起注意。

  3.食用含工业用矿物油的食品对人体有哪些危害?矿物油不易被人体代谢,会囤积在人体解毒的器官,造成肝肾功能损害,同时会导致女性子宫病变等妇科疾病。在最近公布的致癌化学物质清单上,矿物油名列其中。

  (二十三)工业明胶:非法添加于冰淇淋等食品致人慢性中毒

  1.什么是工业明胶?工业明胶是一种淡黄色或棕色的碎粒,一种精细化学品,是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中,主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、黏合、固水等作用。工业明胶含有大量的重金属,不能应用在食品生产工业中。

  2.为什么在食品中非法添加工业明胶?食用明胶是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是天然营养型的食品增稠剂,被广泛应用于冰淇淋、肉皮冻、果冻等食品中。食用明胶的生产工序相对于工业明胶较为繁琐且成本较高,因此,明胶行业的少数企业为利益所驱动,为减低成本,获取更多经济利益,将工业明胶作为食品添加剂明胶销售给食品加工企业。同时,有些食品生产企业,为降低成本,在食品中使用工业明胶来充当食用明胶,严重危害了消费者的身心健康。

  3.食用含工业明胶的食品对人体有哪些危害?工业明胶含有大量对人体有害的铬、铅等重金属污染物。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中积累,造成慢性中毒。铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一,铬的毒性与其存在的价态有关,六价铬比三价铬毒性高100倍。六价铬会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用,导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等,严重时会使人体血液中某些蛋白质沉淀,引起贫血、肾炎、神经炎等疾病。重金属铅会导致人肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症,严重时可发生脑病。

  (二十四)工业酒精:兑酒明显刺鼻喝时辣喉有苦味

  1.什么是工业酒精?酒精分为食用酒精、医用酒精和工业酒精。它们的区别主要有以下几点:一是来源不同。食用酒精和医用酒精来源于粮食或农作物,以谷物、薯类为原料,经发酵、蒸馏而制成的含水酒精,即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要来源为化工产品。二是产品标准不同。在主要危害指标方面,食用酒精的甲醇含量要求小于或等于2~150mg/L(毫克每升)、工业酒精要求小于或等于800~8000mg/L,食用酒精的异丁醇+异戊醇含量要求小于或等于1~30mg/L、工业酒精的异丁醇+异戊醇含量要求小于或等于10~400mg/L。三是用途不同。食用酒精用于食品及药品,而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇及印刷厂和电子厂的清洗等,医用酒精主要用于消毒

  2.为什么在食品中非法添加工业酒精?工业酒精的违法使用,是用工业酒精替代食用酒精勾兑白酒和各种饮料酒。由于工业酒精和食用酒精在色泽、气味上没有明显的区别,而两者的价格却存在较大的差别,目前市场上优质工业酒精大约5000元/吨,而食用酒精一般在7000元/吨,因此不法商贩受利益驱使,鱼目混珠。

  3.如何识别用工业酒精勾兑的假酒?工业酒精中主要有害物质是甲醇,但甲醇的化学性质、物理性质,特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似,如果使用优质工业酒精勾兑,仅凭感官鉴别难以区分;如果用劣质工业酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味,喝时有明显的苦味,有辣喉的感觉。假酒直接用自来水勾兑而成,小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油,所以有种“霸道”的味道。

  4.食用含工业酒精的假酒对人体有哪些危害?虽然工业酒精主要成分是乙醇,但甲醇含量远远高于食用酒精。甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大,它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应,甲醇蒸气能损害人的呼吸道黏膜和视力。急性中毒症状有:头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明,继而呼吸困难,最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。慢性中毒反应为:眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍。甲醇摄入量4~6克就会出现中毒反应,造成双目失明,常人口服10克足以导致死亡。甲醇在体内不易排出,会发生蓄积,在体内氧化生成甲醛和甲酸,也都有毒性。

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