桂亭街穆阳烤肉是福安地区的一道绝味美食，《闽东日报》、《宁德日报》、福安电视台等都对此相继做过专题报道，起初，穆阳烤肉是作为闻名遐迩的桂林拌面扁肉的作料，桂林村拌面扁肉店闻名远扬，是福安市的一大美食特色之一，因店中的拌面扁肉味道独特，很多外地食客都会专门前来品尝。

　　早在二十世纪初，一位叫王灼生的老人为了制作更加醇香的扁肉作料，在无意中发现了做穆阳烤肉的秘方，在一次家常便饭中，他偶然吃到了放了好几天的红烧肉，红 烧肉因为水分蒸发，部分变干，但肉质细嫩，香气四溢，越嚼咀越有滋味，尤其是瘦肉部分味道极佳，肉香与酱香的味道搭配在一起，醇厚可口，味道独具特色。

　　因为肉嫩且有劲道，味香且颇鲜美，入口后越嚼越有滋味，久而久之，这种作为拌面扁肉作料的穆阳烤肉，和桂林村拌面扁肉店一起声名远扬，在食客中流传开来，同时独立制作出来，烘烤成外酥里嫩的烤肉，供人食用，成为一种单独的绝味美食，且越来越得到人们喜爱。如今，它既是餐桌上离不开的上等下酒菜，又是年轻人情有独钟的绝味零吃，无论什么场合，都是一道特色的美食。

　　迄今为止，王灼生发明的穆阳烤肉历经多年历史沧桑，已经有了第四代传人，王家的烤肉经由王心益和王心田两兄弟发扬光大，不断完善，后由第三代王成金和王成奇 继续发展。如今的第四代传人王松光更是在保留经典味道的基础上，结合现代工艺，传统秘方结合现代科技，科学配制精制而成，采用先进生产技术，精心选料，不 断研发出适合大众口味的烤肉，这就是人们赞不绝口的正宗桂亭街穆阳烤肉。

　　桂亭街穆阳烤肉之 所以受到广大消费者的欢迎，除了在祖传的秘方造就了烤肉的独特味道之外，在选材和加工上也是精益求精，穆阳烤肉精选上等猪肉，烤肉用料多选自肉质良好的鲜 肉，而且主要是后腿部位的肉。肉质现做现选，以保持肉的新鲜口感。此外烤肉的加工过程也特别的考究，将选好的肉，精剔细选，用王家特质的刀片把筋膜、碎骨 等剔除干净，剩下的肉要求薄厚适度这样才能入味均匀。烤制时掌握最佳的火候，这样烤出来的肉鲜嫩可口、久吃不腻，深受顾客青睐。烤肉在配料方面更是采用传 统的秘方腌制而成，穆阳烤肉的闻名远扬最重要的便是肉质的配料，历经历史的不断打磨，穆阳烤肉已经具备了完善的配料系统，口味不断地改善，王家独特的工艺 保留了肉的香味和鲜味。烤肉香气四溢，名声远扬。

　　在桂林村拌面扁肉店百余年发展历史里，桂亭街穆阳烤肉也不断创新和发展，形成了自己的品牌，从选肉到烤肉，都追求完美。桂亭街穆阳烤肉因为其独特的制作工艺，烤肉富含蛋白质丰富，口感香而不腻、风味自然纯正、绿色、营养、健康，适合人们日常食用，而且是宴请，筵席及逢年过节餐桌上的一道特色菜。烤肉配好酒，是一大特色美味，成为探亲访友，过节送礼之佳品。

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