中外专家聚会山西太原品醋论文化

　　中新网太原8月20日电(张云 李新锁)20日晚，来自西班牙、斯里兰卡等国和中国台湾等地的食品专家齐聚山西太原，共同品味山西醋文化、探讨醋产业发展。中国产业科技创新联盟执行主席郭巍表示，未来，山西醋要突破传统烹调添加物的印象，使醋饮料像可口可乐一样，形成一种绿色、健康的文化。

　　山西清徐素有“醋都”之称。从古至今，醋在山西人的生活中占据重要地位。山西人甚至因此得名“老西儿”。2006年，山西清徐老陈醋传统酿造工艺入选首批国家级非物质文化遗产保护项目。

　　20日，来自世界各地的食品企业、专家聚会太原，共同把脉山西醋产业，谋求醋发展之路。

　　西班牙凯纳机构食品调料专家符诗凡对中国人用粮食酿造食醋感到惊奇。符诗凡表示，欧洲醋主要是水果醋，产量最大的是葡萄醋。此外，从口感上说，欧洲水果醋的口感、层次不如山西醋丰富。

　　据介绍，中国太原(清徐)国际醋文化节吸引了来自德国、意大利、俄罗斯、四川、福建、江苏等60家国内外食醋企业参展招商。

　　中国产业科技创新联盟执行主席郭巍表示，山西老陈醋历史悠久，对中华民族饮食文化多有贡献。未来，山西醋产业要向健康饮料、保健食品等延伸，用现代手段对其保健功效进行科学测试，“此外，山西醋饮料要突破烹调添加物的印象，要像可口可乐一样，营造一种绿色、健康的文化”。

　　据了解，台湾的醋文化受中国内地和日本的影响，已从早期的单一调味品，转型成一种多元、时尚的食品。

　　台湾天烨齐丽食品所食品加工专家赖炯明表示，台湾利用优质农作物和丰富水果，让醋从调味品变成保健品，并且登上国际舞台，让世人接受台湾的好醋。

　　据介绍，台湾最大醋企负责人李锦铭曾因妻子去世，体会到健康的重要。此后，他开始推广健康醋，并致力将醋产业提升到文化层次。期间，他多次到山西清徐文化寻根，并于2011年筹划、出版30万字的《醋贯古今》一书，将中国几年千年的醋文化发扬光大。(完)