石柱：为传统农业打通商业脉络

　　商报记者 马联 王松南

　　8月21日，小雨。“石柱县龙沙镇示范基地”的巨幅招牌老远就能看见，这是石柱县的一个辣椒生产基地，它也为石柱作为“中国辣椒百强县”勾勒出一幅产业缩略图。不妨品读一下这样一串数字：石柱27个乡镇，近8万农户种植辣椒，基地面积30万亩，年产鲜椒25万吨以上，椒农收入7亿元以上，产业产值10亿元以上……

　　辣椒育苗的商业秘密

　　在三红合作社的收购点，一包包鲜红的辣椒过秤后，一手交钱，一手交货。拿到钞票的马培贵搓着手，把一叠钱塞进口袋。马培贵很庆幸自己今年及时调整品种，坐拥12亩椒田，今年收入四五万元不成问题。他去年种了8亩烤烟和4亩辣椒，其中8亩烤烟毛收入为2.1万，只有1.3万元。

　　当然也有一点小小的遗憾，“早知道全部买商品苗就对了”。马培贵说，商品苗每株4分钱，他共购买了10亩地的苗，共计2.3万株，成本不到千元，加上肥料成本等，总成本约两千元左右。另有两亩地是自购种育苗，不仅成本高，而且还要多出两个月的育苗期。

　　站在马培贵身边的石柱县辣椒办副主任刘宇生，他闻言笑了，刘宇生向记者解释说，商品苗是由县辣椒研究中心批量培育后向椒农出售的，它的好处是品种优、抗病能力强、产量高，同时可以为农户节省育苗时间。

　　青莼山庄的幸福时钟

　　冷水镇八龙村，一座挂着“青莼山庄”招牌的三合院映入眼帘，墙上挂着一座造型别致的时钟，钟面左下角绘有花朵，左上角则是两个草书大字：幸福。

　　27岁的彭善湖系着围裙正在厨房里忙碌，山庄的老板是他表叔。

　　“青莼山庄”四个字中，最令人瞩目的是“莼”字，这也是八龙村人无比骄傲的一项产业，该村另一项产业就是黄连。去年，彭善湖以自己的5亩水田入股合作社，向合作社交售莼菜后收入近4万元。而他的表叔杨再凡，6亩莼菜水田产出的莼菜收入约5万元，2亩黄连地也创收近4万元。杨再凡所经营的“青莼山庄”更是带来了8万多元的收入。如今，杨再凡一家人拥有一楼一底500平方米的住房，生活非常惬意。

　　以前，彭善湖主要在主城打工，2009年回乡发展种植业，“经济发展起来了，在我们这里，现在外出打工的年轻人已经很少。”他说。

　　纵深

　　土特产品的商业逻辑

　　当小农经济的精耕细作与现代商业正面遭遇时，资本的力量举足轻重，攸关成败。

　　与资本和技术联姻

　　“长期以来，石柱加工莼菜的手工小作坊很多，但没规模。”说这话的是冷水镇党委书记王林斌，小作坊没有资金和技术实力，无法进行规模效应和莼菜深加工。如何改变？只有引进大企业，利用大企业的资金和规模，进行莼菜的科研、产品开发、加工和商贸。

　　“招商引资，我们可以说是三顾茅庐。”王林斌苦笑着说，从2008年起，冷水镇开始了招商引资，并锁定了我市一家名为万江的大型食品企业。该企业具有出口日本的渠道资源。起初，对方提出了不少条件，让镇政府难满足，建厂的事拖了一年。为此，王林斌3次前往该企业总部登门拜访，承诺做好配套服务，办理建厂手续时镇政府派专人陪同，进行“保姆式服务”。最终，企业入驻并建厂。

　　“早晨下田，晚上收钱”

　　“早晨下田，晚上收钱。”这句话在冷水镇成了顺口溜，它所描述的是每年4月至9月，农户向合作社交售新鲜莼菜的情景。

　　按照王林斌的介绍，冷水镇采取了“龙头企业+专业合作社+农户”的发展模式。农户将莼菜卖给合作社，合作社在进行初步加工后，再统一卖给企业。通过这种模式，实现产加销一体化配套打造特色农业。

　　目前，冷水镇莼菜基地所在的八龙村有两家合作社。农户以田入股加入合作社，在按保护收购价上交莼菜之后，最终还可按每户产量的多少得到分红。

　　从贴牌到直营出口

　　王林斌说，日本人十分喜爱莼菜，由于受到污染问题困扰，日本莼菜产量大幅下滑，这就为冷水镇提供了绝佳的商业机会。但由于没有获得直营出口的渠道，以前石柱莼菜要想出口到日本，必须贴牌，即挂上杭州西湖莼菜的商标，通过杭州客商的转口贸易方能跨出国门。一来，价格被压低，二来，品牌被控制在别人手中。

　　要想直营出口到日本，必须要“攻克”刁钻的日本农协。于是，镇政府和企业代表多次前往日本考察，对日本农协进行攻关。通过多项检测层层过关，石柱莼菜以自己过硬的质量征服了日本人，最终获得了直营销售到日本的许可证，也结束了石柱莼菜贴牌销售出口的历史。

　　深加工提高附加值

　　石柱莼菜基地位列国内四大莼菜基地之首，“经过分析，我们认为东北人爱吃酸，我们就主攻东北。”此外，针对华北、华南、华东和西南等片区，镇里也组建了专门的营销团队前往考察，与当地销售企业进行对接。在重庆和周边地区，主要是走高端消费模式，莼菜不进超市，直接进入五星级酒店和土特产专营店。

　　想获得更高的产品附加值，必须进行深加工。王林斌说，冷水镇通过引入的食品企业，正在往莼菜深加工方面努力。目前正在大量上市的是莼菜礼品盒，正逐步上市的则是莼菜易拉罐。“这种易拉罐开罐即食，十分方便。”王林斌表示，现在人们越来越注重养生，营养含量极高的莼菜也越来越受到人们青睐，开罐即食也方便了消费者。