鲜虾上市 量大价优

　　海苔香酥虾

　　由于货少价高，今年小龙虾早早退出市场。不过爱吃虾的市民不必郁闷，因为最近正是基围虾、罗氏虾的上市旺季，价格便宜，质量好，大可弥补小龙虾缺席的遗憾。

　　扬子晚报记者走访市场了解到，目前基围虾、罗氏虾平均批发价分别为：基围虾/14元/斤、罗氏虾18元/斤，零售价也都在20元/斤以内。除此之外，青虾价格最近有所松动，3厘米以下55元/斤，环比下跌25.7%。目前是一年中最适宜吃虾的时候，鲜虾肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，在开学伊始，家长们不妨买来鲜虾，犒劳孩子们。 柳 扬

　　【每日菜谱】海苔香酥虾

　　原料：鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

　　做法：1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水分；3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；5、将所有的虾炸好后沥干多余的油；6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。柳 扬 整理